Un pequeño restaurante en el suroeste de Detroit provocó un movimiento
Esta temporada de Acción de Gracias, el área metropolitana de Detroit tiene una gran deuda con la pequeña taquería del suroeste de Detroit que provocó un movimiento: incluir tacos tradicionales en su menú.
Hoy en día, docenas de restaurantes, camiones de tacos, tiendas de abarrotes, tiendas de fiestas, bares e incluso algunas estaciones de servicio del área metropolitana de Detroit sirven “tacos callejeros”: generalmente tortillas blandas rellenas de carne y cubiertas con cebolla y cilantro. Muchos dicen que el primer restaurante en hacerlo, al menos en la historia reciente, fue Takeria Lupitaque se inauguró en 1994.
Lupita’s y sus dueños también son parte de la ola de inmigrantes mexicanos de la década de los 90 que infundieron al suroeste de Detroit, el corazón de la comunidad latina, con gente nueva y una variedad de pequeñas empresas, desde restaurantes hasta salones de belleza, construcción y reparación de automóviles. muchos de los cuales todavía existen. varioLos estudios económicos de la ciudad muestran que fueron estas empresas las que mantuvieron las rutas comerciales. En West Vernor, Bagley y Springwells son fuertes incluso con muchos de los carriles de los vecindarios de la ciudad caídos. Pronto, los dueños de Lupita’s, un negocio familiar, pueden unirse al renacimiento del combustible latino que está ocurriendo en Lincoln Park.
Lupita’s está ubicado en una franja turística de Bagley Avenue, a pocas cuadras del puente Ambassador. La franja es el hogar de muchos restaurantes populares que durante décadas han servido comida mexicana moldeada por los gustos de los habitantes del Medio Oeste y, hasta cierto punto, de los canadienses. Piense mucho en queso duro y margaritas.
Lupita’s fue abierto por Adán López, quien anhelaba hacer los tacos con los que creció en su estado natal de Jalisco, en el centro-oeste de México. “Para mí, los restaurantes que estaban aquí estaban haciendo algún tipo de comida Tex-Mex”, dijo López. “No digo que esto sea malo, pero no podía superar la comida que solía comer en México”. En ese momento, López trabajaba como cocinera en un restaurante mexicano cercano. Emigró a Detroit, como muchos mexicanos durante la década de 1990, debido a la economía en auge y al bajo costo de vida. López ha mantenido su trabajo de tiempo completo durante al menos dos años mientras pasaba sus horas libres arreglando la tienda vacía que aún alberga el bistró; el lugar parece estar lleno para 20 personas.
Lupita’s fue un cambio de juego tan pronto como salió, llamando hogar a algunos residentes del suroeste de Detroit desde hace mucho tiempo.
“Había mucha alegría”, recuerda Raymond Lozano, director ejecutivo, Compañía de Desarrollo Comunitario de Mexicantown. “Recuerdo desde el principio, mucha gente comenzó a ir allí todo el tiempo. Yo todavía lo hago”. hecho inicialmente desde cero. La carne no es carne molida sazonada sino bistec sazonado (carne asada) o cerdo marinado (Al Rev.). Otras opciones incluyen lengua de res (Lengua) e intestinos (tornillo) para carne o simplemente arroz y frijoles, que es la ofrenda vegetariana.
Los frijoles también son diferentes. No se vuelve a asar y se elabora con manteca de cerdo. Lupita ofrece Frijol CharrosFrijoles enteros con trocitos de tocino, cebolla y jalapeños. “Fueron los primeros en ofrecer ese tipo de comida”, dijo Vito Valdez, un artista y activista comunitario que vive desde hace mucho tiempo en el suroeste de Detroit. “He sido fanático desde que abrieron”.
La lista de Lupita se ha ampliado a lo largo de los años. Sirve sopas, tortas y otros platos, pero los tacos son la “estrella del menú”, dijo Serena Maria Daniels, editora en jefe de Detroit Eater y fundadora del sitio web Detroit Eater. Revista Tostadas. Cuando Daniels se mudó por primera vez a Detroit en 2011, un colega la llevó al restaurante Lupita’s y quería mostrarle un restaurante mexicano que intentaba apegarse a la cocina regional tradicional. Más de una década después, Daniels, como muchos otros, sigue siendo un cliente.
Muchos restaurantes en el área metropolitana de Detroit ahora sirven cocina mexicana, con platos tradicionales como base. Hay establecimientos que sirven comida vegetariana, mariscos y platillos mexicanos halal. Hay un TikTok de Birria Trend, tradicionalmente la sopa que ahora ocupa un lugar destacado en los mashups, desde tacos hasta ramen, que aparece en toda la ciudad. Otros restaurantes ofrecen ambientes más exclusivos y platillos de diferentes regiones de México que el que conforma el menú de Lupita.
López no tenía la intención de iniciar la tendencia. Su versión de los “tacos callejeros” era tan novedosa en ese momento que tuvo que convencer a un tortillero local, no michoacana, para hacer las tortillas de maíz suaves de 4 pulgadas que ahora usan muchos restaurantes. También se vende en muchas tiendas de comestibles.
Mientras que algunos amantes de la comida descartan la influencia norteamericana de los restaurantes mexicanos más famosos alrededor de Lupita’s, López no tiene más que elogios. Está agradecido por los años de consejos y apoyo de Rudy Morales, propietario del Restaurante Xochimilco.
“Este es un hombre al que respeto como mi padre”, dijo López sobre Morales. “Todavía hablo con él todas las semanas”. López dijo que admira la capacidad de supervivencia y adaptabilidad de esta ciudad del norte, en un barrio que prácticamente limita con Canadá. Xochimilco y otros restaurantes del suroeste de Detroit han estado en el negocio durante casi 50 años. Fue Xochimilco’s, así como otros restaurantes del suroeste de Detroit, como Los Galanes, Armando’s y Mexican Village, los que popularizaron la versión de Detroit de los nachos llamada botana. Está, por supuesto, cargado de queso, especialmente Muenster, e incluye chorizo, frijoles, cebollas y otros ingredientes apilados en hojuelas de maíz. Hasta Lupita ofrece plantas.
Es un nombre inapropiado, dice Daniels, describir algunos menús de restaurantes tradicionales como Tex-Mex o no auténticos. “Lo describiría como cocina mexicoamericana”, dijo Daniels. “La autenticidad puede variar de una casa a otra. Si estás en las generaciones estadounidenses, nuestras madres probablemente cocinaron de una manera que es auténtica para nosotros, pero no para todos”.
López ahora es dueño de tres restaurantes en el suroeste de Detroit. Dos de sus hijos manejan la tienda de llantas del vecindario de la familia. Su hija, Valeria López, quien comenzó como camarera cuando tenía 15 años, ahora dirige a Lupita.
El arduo trabajo de la familia ha dado sus frutos. Ahora está listo para unirse a las docenas de restaurantes mexicanos y otras pequeñas empresas que llenan los escaparates cada vez más vacíos de Downriver. Muchas comunidades de Downriver están viendo una afluencia de residentes latinos que se mudan a municipios más pequeños al sur y al oeste de Detroit. El resultado es que Downriver experimentó un pequeño crecimiento demográfico por primera vez en 40 años, según un análisis de los datos del censo de 2020 realizado por el Consejo de Gobiernos del Sudeste de Michigan. Lincoln Park es el epicentro de este cambio, donde uno de cada cuatro residentes es latino. La ciudad de 40,000 habitantes tiene dos supermercados mexicanos. Apanadería (panadería); Agentes inmobiliarios bilingües, abogados de inmigración, drive thru heladería y cafetería sirviendo bebidas mexicanas a base de frutas; a restaurante Sirva pollo asado al estilo peruano y aves salvadoreñas; y un nuevo restaurante mexicano Su plato más popular está inspirado en TikTok. carnero periyanorte. López compró recientemente una tienda de llantas en Lincoln Park. También está considerando abrir un restaurante mexicano en la ciudad.
“No voy a cambiar el menú”, dijo, en su posible restaurante Downriver. “Me encanta lo que sirvo. Parece que a muchas personas también les encanta”.
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