Una nueva investigación ha revelado que los humanos moderan la cantidad de comidas ricas en energía que comen, lo que sugiere que las personas comen de manera más inteligente de lo que se pensaba.

Los hallazgos, que fueron dirigidos por la Universidad de Bristol, reexaminan la creencia arraigada de que los humanos son insensibles al contenido energético de los alimentos que consumen y, por lo tanto, son propensos a comer la misma cantidad de alimento (en peso) independientemente de si es rica o pobre en energía.

El estudio, publicado hoy en El Diario Americano de Nutrición Clínica, Especialmente importante porque desafía la opinión común entre los investigadores de que las personas son propensas a consumir en exceso alimentos de alto contenido energético.

Esta idea surge de estudios previos que manipularon el contenido de energía de los alimentos o comidas para crear versiones de alta y baja energía. En esos estudios, a los sujetos no se les dijo si estaban comiendo la versión baja o alta en energía, y los resultados mostraron que tendían a comer comidas del mismo peso, lo que conducía a una mayor ingesta de calorías con la versión alta en energía.

«Durante años, hemos pensado que los humanos comen comidas ricas en energía en exceso», dijo la autora principal Annika Flynn, Ph.D. Investigador en Nutrición y Comportamiento de la Universidad de Bristol.

En lugar de manipular artificialmente las calorías de los alimentos individuales, este estudio analizó los datos de un Experiencia Use comidas diarias regulares con diferentes densidades de energía, como un sándwich de ensalada de pollo con galletas de higo o avena con arándanos y almendras. El ensayo incluyó 20 adultos sanos quienes vivieron temporalmente en una sala de hospital donde recibieron una variedad de comidas durante cuatro semanas.

Un equipo de investigadores internacionales, incluidos expertos líderes en dieta y metabolismo de los Institutos Nacionales de Salud (NIH) de los EE. UU., calculó las calorías, los gramos y la densidad energética (calorías por gramo) de cada comida consumida por cada participante. Los resultados mostraron que la ingesta de calorías de las comidas aumentó con el aumento de la densidad energética en las comidas deficientes en energía, como se encontró en observaciones anteriores con alimentos manipulados artificialmente. Sin embargo, sorprendentemente, a medida que aumenta la densidad de energía, se observa un punto de inflexión en el que las personas comienzan a responder al aumento de calorías reduciendo el tamaño de las comidas que consumen. Esto indica una sensibilidad previamente no reconocida al contenido energético de las comidas de las personas.

Debido a que este hallazgo se basó en datos de un ensayo pequeño y altamente controlado, los investigadores hicieron un seguimiento para ver si este patrón se mantenía cuando los participantes vivían libremente y elegían sus propias comidas. Usando datos de la Encuesta Nacional de Dieta y Nutrición del Reino Unido, los investigadores encontraron una vez más una mayor ingesta de calorías en las comidas Densidad de energia en las dietas pobres en energía y luego disminuyó en las comidas ricas en energía. Es importante destacar que, para que se produjera este patrón de punto de inflexión, los participantes tenían que comer comidas más pequeñas, por peso, que las comidas ricas en energía.

“Por ejemplo, las personas comieron porciones más pequeñas de un tazón de macarrones con queso, que es una comida rica en energía, en comparación con una ensalada que contiene muchas verduras diferentes que carecen relativamente de energía”, dijo Annika.

Esta investigación arroja nueva luz sobre el comportamiento alimentario humano, específicamente la aparente sutil sensibilidad a las calorías en los alimentos densos en energía. comidas.

El coautor Jeff Bronstrom, profesor de Psicología Experimental, dijo: «Esta investigación da un peso adicional a la idea de que los humanos no son adictos a la comida pasivos después de todo, pero muestra la capacidad de discernir para ajustar la cantidad de comida rica en energía que consumen».

“Este trabajo es particularmente emocionante porque revela una complejidad oculta de cómo los humanos interactúan con el habla”. energíaAlimentos ricos, algo a lo que nos referimos como «información nutricional». Lo que esto nos dice es que no parece que estemos consumiendo estos alimentos de forma pasiva, por lo que la razón de su asociación con la obesidad es más sutil de lo que se pensaba anteriormente. Por ahora, al menos esto ofrece una nueva perspectiva sobre un tema de larga data y abre la puerta a una serie de nuevas e importantes preguntas y vías para futuras investigaciones».