Temporada de Pak Chang: deliciosas tartas para levantar el ánimo, noticias de estilo de vida
El Festival del Bote del Dragón conmemora la vida y la muerte del famoso científico chino Zhu Yuan que vivió en el Reino de Chu en el siglo III a. C. La historia cuenta que era básicamente demasiado inteligente por su propio bien, por lo que los funcionarios de la corte lo falsificaron por un cargo de conspiración que lo llevó a su destierro.
Mientras estaba en el exilio, Ku Yan ahogó su ira escribiendo poemas y finalmente en el río Milo atando una piedra a su pecho. Los residentes de Chu, sin dudar nunca de él, lanzaron rápidamente una misión de rescate y se subieron a los botes para buscarlo. Sin embargo, no se encontró.
Al año siguiente, los lugareños arrojaron arroz cocido al río con la esperanza de que los sabrosos bocados pudieran distraer al pescado de roer el cadáver de Kuan Yue. Al año siguiente, comenzaron la tradición de envolver el arroz en hojas de bambú para celebrar la ocasión.
En estos días, en Singapur, a millas y millas de donde Quan Yu encontró su fin, el Festival del Barco Dragón continúa trayendo pasteles de arroz de todo tipo.
Cada año, las interpretaciones se vuelven cada vez más creativas: trufas, pasta de ñame, colmenillas, jalea de frutas, todas ellas llegan a los menús anuales que ofrecen los fabricantes de albóndigas en toda la isla.
Aquí hay algunos gustos diferentes.
8 maravillosos pasteles de Resorts World Sentosa
Comprar albóndigas en público puede ser abrumador … excepto cuando su lote de albóndigas viene en un juego de ocho. Resorts World Sentosa hizo precisamente eso con un suntuoso banquete de albóndigas de ocho piezas ($ 118) con uno de cada chef de su grupo de restaurantes.
Hay un número al estilo Hakka hecho con ocho ingredientes premium como abulón de 10 cabezas completamente cocido, vieiras de Hokkaido secas y panceta de cerdo con cinco especias del chef ejecutivo de Fengshui Inn, Li Kwok Kwong.
También hay un marisco que presenta caracoles de mar cosechados de manera responsable de Francia por el chef ejecutivo Goh Weiming.
El jefe de cocina Surangkana «Aae» Sub-Anan preparó albóndigas siameses de jade con arroz glutinoso, leche de coco fresca, azúcar de palma y taro cremoso, mientras que el chef Syun Noriyoshi Teruya preparó albóndigas de inspiración japonesa rellenas de arroz japonés, besugo y miso rojo Wagyu Tajima
Albóndigas de arroz de jade originales
Hay algo especialmente útil acerca de las albóndigas con las que soñó el chef ejecutivo chino Leong Qiying de Jade en Jade. Hotel Fullerton Singapur este año. Chicken Ginseng Sticky Rice Dumplings ($ 18) nos da un ambiente de sopa doble y nutritiva gracias a ingredientes cálidos como champiñones negros y migas tiernas de muslos de pollo condimentados y cerdo chino.
También hay una variante de bak kut teh con sabor ($ 12) con notas de hierbas y pimienta, y la mezcla especial de hierbas y especias del Chef Leong.
A las personas con mentalidad saludable les pueden encantar los panqueques de mijo orgánico de cinco granos ($ 12) llenos de una mezcla de arroz glutinoso con aroma a cinco especias, avena orgánica, cebada y arroz integral. Dentro de todo, hay una variedad de hongos, semillas de loto y carne elaborada con proteínas vegetales.
Panceta de cerdo estofada con albóndigas de arroz pegajoso morado
Este año, el chef ejecutivo del grupo, Martin Foo, le dio a Grandma’s Braised Pork Belly el papel de albóndigas moradas esparcidas con arroz.
Las tiernas migas de panceta de cerdo se cocinan con salsa de soja de alta calidad, azúcar de roca y especias hasta obtener una consistencia rica y pegajosa junto con hongos shiitake maduros y castañas cremosas.
Estos cálidos paquetes se venden a $ 9.80 cada uno y se pueden acompañar con mini Mango Sago Fruity Crystal Jelly Dumpling ($ 7.80 por tres) que es una gelatina de coñac en forma de pirámide salpicada con trozos de mango fresco, contaminantes orgánicos de sobres de pomelo y crujientes semillas de albahaca.
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Albóndigas de arroz de pato asado del Palacio de Verano, abulón y hongo negro
Todos los clásicos de esta estrella Michelin están de vuelta este año, incluido el abulón con champiñones negros, castañas, judías verdes, vieiras secas, pato asado y albóndigas de arroz con yema de huevo salada ($ 42). Estas son bolas de masa para compartir, ya que son grandes y constituyen una comida en sí mismas.
Para algo más ligero pero no menos lujoso, pida más hongos morel y bolas de masa de arroz con trufas con Five Treasures que incluyen semillas de loto, avena, cebada, maíz dulce y judías verdes ($ 26).
Albóndigas taiwanesas clásicas con pollo en aceite de sésamo de Hai Tian Lu
Aquellos que prefieran evitar el cerdo en albóndigas pueden optar por este manjar inspirado en una especialidad taiwanesa. Las piernas de pollo se incuban con champiñones, vino de arroz chino y aceite de sésamo dentro de los granos de arroz cocidos hasta que estén deliciosos.
Si te gustan los dulces, elige Teochew Dumplings con pasta de ñame y nueces de ginkgo ($ 10.80) inspiradas en orh nee, por supuesto.
Este artículo se publicó por primera vez en Wonderwall.sg.
