En enero, el comercio mayorista suele estar más tranquilo de lo habitual, afirma Torben Sander, director de ventas de Neuenkirchener Heidekartoffel Handelsgesellschaft. “Las ventas en los comedores escolares y en los restaurantes colectivos continúan de manera constante. Sin embargo, son más tranquilas que en primavera o verano. Sin embargo, siempre se necesitan alimentos básicos como patatas y cebollas. Sin embargo, los últimos meses han sido muy húmedos, lo que ha provocado que muchos los cultivos están dañados “La demanda de cebollas rojas está aumentando en estos momentos debido a la enorme escasez. Afortunadamente, para este producto podemos confiar en diferentes fabricantes de toda Alemania. Entonces el espectáculo será bueno. Sin embargo, el precio de las cebollas rojas es al menos un 50 por ciento más alto que en los últimos años”.

El director general René Riegers y el director de ventas Torben Sander (derecha) en su stand en el mercado mayorista de Hamburgo

Faltan calibres grandes: los precios suben constantemente
New Hampshire vende actualmente cebollas amarillas tanto de Alemania como de España, siendo la variedad española más suave la más popular. “Sin embargo, los precios de ambos productos son muy altos, también debido a la baja productividad de la cosecha. En el comercio al por mayor se demandan calibres de 70+, mientras que en el comercio minorista o en el hogar se compran calibres de 35 a 50 mm. Sin embargo, “Simplemente faltan cebollas más grandes. Muchas empresas en España todavía no quieren vender cebollas porque están esperando precios más altos. Por eso, actualmente los precios están subiendo constantemente. También están aumentando porque los costos de envío siempre aumentan a medida que se acerca la Navidad, como es el caso. con grandes cantidades de cítricos procederán en esta época de España. Normalmente los precios vuelven a bajar después de Navidad, pero este año no es el caso. Siguen subiendo”. El precio ronda los 25 euros/25 kg en venta.

Buen año comercial en general 2023
El negocio navideño no es tan grande como lo era hace unos diez años. “Los clientes no compraban con tanta atención como lo hacen hoy. Se seguían celebrando fiestas navideñas, pero no a gran escala. Todavía se podían realizar ventas a través de los mercados navideños, pero esto apenas se notaba en el balance general. En general, fue nuestro ” Ha sido un buen año como se esperaba. El verano fue fuerte, el invierno menos fuerte. Estamos satisfechos”. La empresa también vende puerros que obtiene de Francia. “En comparación con las cebollas, los puerros son un subproducto. “El interés está ahí, pero el volumen de ventas no se acerca en absoluto a las ventas de cebollas”.

Los precios de la patata son buenos para los productores y comerciantes
Mirando hacia atrás, también fue un año muy bueno para el producto principal, las patatas. “Nuestros agricultores ganaron mucho dinero con sus patatas en 2023. Lo mismo ocurrirá en 2024. La estructura de precios se ha creado para que nosotros y los productores podamos ganar el dinero adecuado con sus patatas. También es importante que lleguemos a un acuerdo en ese.” Por un acuerdo justo con nuestros agricultores”. La mayoría de nuestras patatas provienen de la empresa mayorista de Lüneberger Heide, Baja Sajonia y Schleswig-Holstein. “Nuestros clientes se encuentran hasta la frontera danesa y, en parte, también hasta la frontera polaca. . Tenemos un proceso de producción y cooperamos con agricultores que cultivan patatas a gran escala, por lo que no dependemos de importaciones ni de productos de otras regiones”.

Cabe destacar que hemos dado un “paso adelante increíblemente grande” con las patatas peladas. “Por un lado, esto se debe a que estamos muy representados en el ámbito de la restauración pública y, por otro lado, también a que muchos clientes que antes compraban una bolsa de patatas ahora compran cada vez más productos pelados. Al fin y al cabo, “las cocinas que sufren tienen cada vez menos personal que pele patatas. Esto es tanto una desventaja como una ventaja para nosotros. Como podemos cultivar, procesar y comercializar patatas nosotros mismos, las ventajas, naturalmente, son mayores”.

Las patatas se cultivan en entre el 90 y el 95 por ciento del área de Olsen; Allí también se procesan las mercancías directamente. “La producción es muy sostenible, ya que las rutas de transporte son relativamente cortas y hay grandes instalaciones de almacenamiento disponibles en el lugar. Esto proporciona un sistema logístico central a través del cual podemos entregar mercancías a todas partes de Alemania, ya sea a Berlín, Hannover, Hamburgo y otros lugares”.

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Lijadora de turbina
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