En un artículo actualmente en publicación. Revista Americana de Nutrición Clínica, Un equipo de científicos estudió la ingesta de alimentos de niños en edad preescolar para examinar la relación entre factores como la densidad energética de las comidas (DE) o el peso de las comidas y la ingesta de energía de las comidas. Sus hallazgos sugieren que la ingesta de energía de los niños aumenta y luego disminuye con la DE, y que esta trayectoria puede atribuirse al hecho de que los alimentos con alto contenido de DE se ofrecen en cantidades limitadas.

Estudios anteriores han demostrado que con niveles bajos de disfunción eréctil, los adultos consumen más alimentos para aumentar su gasto energético. Sin embargo, después del nivel umbral, los adultos comienzan a ajustar el tamaño de sus comidas para no sufrir los efectos de comer en exceso. Sin embargo, esto planteó una pregunta interesante. ¿Pueden los niños también ajustar el tamaño de sus porciones en función de la ingesta energética, o esta capacidad se desarrolla con la edad?

Estancia: El gasto energético de los niños generalmente aumenta en respuesta a la densidad energética de las comidas, pero varía según las cantidades y los tipos de alimentos ofrecidos.. Fuente de la imagen: Creada con la ayuda de DALL·E 3

Sobre el estudio

Para responder a la pregunta de si los niños, al igual que los adultos, muestran un punto de parada después del cual ajustan el tamaño de sus porciones en respuesta a niveles crecientes de disfunción eréctil, los investigadores observaron centros de cuidado infantil que sirven a los niños en edad preescolar alimentos familiares y les permiten elegir sus porciones y porciones. tamaños. . Realizaron dos ensayos cruzados aleatorios durante 5 días.

En ambos centros, el personal ha diversificado sus menús diarios en cuanto a las cantidades y tipos de alimentos que sirven. Por tanto, los datos incluyeron 30 menús, todos los cuales cumplían con las pautas dietéticas para programas de cuidado infantil en los Estados Unidos. En total, los investigadores estudiaron 6.355 comidas servidas a 94 niños de entre 3 y 5 años. Los niños participantes no tenían restricciones dietéticas, alergias u otros problemas de salud que pudieran afectar su participación.

Las comidas incluyen “platos principales” más refrigerios. Durante el desayuno, el almuerzo y la cena se servían platos principales o ingredientes a base de cereales y proteínas y guarniciones de frutas y verduras. Se proporcionó una barra de cereales para el refrigerio de la mañana. Los refrigerios de la tarde y la noche incluían productos ricos en frutas, verduras, cereales, leche, carne y sustitutos de la carne.

Durante estas meriendas, el investigador proporcionó opciones con baja DE y también con alta DE. Para cumplir con las pautas dietéticas, los artículos con alto contenido de DE se proporcionaron en cantidades más pequeñas, mientras que los artículos con bajo contenido de DE se proporcionaron en cantidades mayores. Todos los alimentos se han pesado cuidadosamente para garantizar que se pueda controlar de cerca el consumo. También se registró la actividad física realizada por los niños y se calculó el estado de peso corporal. Se pidió a los padres que proporcionaran información demográfica de sus hijos y completaran un cuestionario sobre conducta alimentaria de los niños.

Los investigadores analizaron este conjunto de datos utilizando modelos lineales mixtos con medidas repetidas para caracterizar el curso de la relación entre la ingesta de energía de las comidas y la comida para la disfunción eréctil (ya sea proporcionada o consumida).

los resultados

De los 94 niños, el 53% eran niños y el 47% eran niñas. De los 87 sujetos que proporcionaron información antropométrica, 13 fueron clasificados como con sobrepeso u obesidad, mientras que dos tenían bajo peso. Los niños eran predominantemente blancos (69%), con menos asiáticos, negros u otras etnias.

En promedio, los niños consumieron aproximadamente 1.000 calorías por día, lo que satisfizo sus necesidades energéticas estimadas (basadas en niños para quienes se disponía de información antropométrica). Los alimentos de las comidas principales aportan el 43% del peso diario consumido, mientras que las meriendas aportan el 24% y la leche el 33%. En promedio, las comidas principales aportaban la mitad del consumo diario de energía, mientras que los refrigerios aportaban el 36% y la leche el 14%. La DE promedio diaria consumida por los niños fue de 1,4 kilocalorías por gramo.

Durante las comidas principales, el volumen de ED que consumían los niños era ligeramente menor que el volumen de ED que se les servía. Vale la pena señalar que el consumo de ED fue mayor que el consumo de ED durante la hora de la merienda. Esto sugiere que los niños prefieren comer más refrigerios con alto contenido de DE y menos refrigerios con bajo nivel de DE. La ingesta de energía a lo largo del día se asoció positivamente con las características del menú, como el tamaño de la porción, la DE y el peso de los alimentos servidos. En general, el gasto energético de los niños aumentó y luego disminuyó con la DE. Esta vía se puede atribuir al hecho de que los alimentos con alto contenido de DE se ofrecen en cantidades limitadas y no a un punto de interrupción similar al observado en los adultos.

Conclusiones

Utilizando porciones de alimentos medidas de niños en edad preescolar, los investigadores encontraron evidencia de que el gasto de energía durante las comidas aumenta con el peso de los alimentos y la DE, tanto en términos de alimentos consumidos como de alimentos servidos. Sin embargo, no encontraron indicios de que los niños tengan inconscientemente un nivel umbral o un punto de parada para el consumo de ED, después del cual reducen su ingesta de energía. De hecho, la disponibilidad de alimentos con alto contenido de DE parece estar limitando su ingesta.

El estudio se llevó a cabo de forma minuciosa, ya que los niños fueron seguidos durante todos sus horarios de comida (comidas principales y meriendas) durante cinco días consecutivos. Sin embargo, los menús eran limitados en términos de disponibilidad de alimentos con alto contenido de DE, lo que puede no ser el caso para todos los niños. Todos los participantes también pertenecían a familias con un alto nivel educativo y altos ingresos, lo que hace que los resultados sean menos generalizables a otros grupos.

Este estudio arroja hallazgos interesantes sobre la relación multifacética entre la ingesta de DE y la disponibilidad de alimentos. Los autores esperan que estudios adicionales utilicen marcos experimentales para probar estas relaciones y proporcionar información importante sobre la nutrición humana.