Ramón Bilbao destaca las maravillas de los vinos de terruño con su gama Lalomba, que celebra los gustos de las parcelas individuales y cuenta con la expresión más fuerte de las uvas cultivadas en su interior.

en junio En 2017, el Consejo Regulador de Rioja presentó un nuevo marco de clasificación que ha causado entusiasmo en el panorama vitivinícola español. Después de mucha campaña y discusiones, la sala de máquinas española para la exportación global de vino tinto fue abrazar el terruño creando la nueva etiqueta «Viñedos Singulares» (viñedo único). Desde entonces, muchos de los principales productores de vino de la región han tomado la decisión de comercializar una marca con la etiqueta en auge.

Sin embargo, los cimientos del proyecto de viñedo individual de Ramon Bilbao son anteriores a la sanción oficial otorgada en 2017. En julio de 2020, el productor lanzó tres vinos de los viñedos comercializados con una nueva marca: Lalomba. “El proyecto Lalomba comenzó hace 10 años, cuando nuestro Director Técnico, Rodolfo Bastida, tuvo la idea de una visión para establecer una bodega única en Rioja”, explica el Gerente de Proyectos de Lalomba, Alberto Saldon.

“Entonces, hace cinco años, nuestra Directora de Innovación Rosanna Lisa y yo tomamos el proyecto juntas, buscando la expresión más pura de los viñedos de Ramon Bilbao que pudimos encontrar. A lo largo de los años, hemos desarrollado un conocimiento cercano de nuestras regiones. hemos trabajado duro para expresar nuestros viñedos con respeto. y visión y determinación. Hemos estudiado, observado y escuchado «.

El futuro de la región

Hay un acalorado debate en los círculos de críticos de vino sobre el futuro de los estilos tradicionales de mestizaje de Rioja. Varios enólogos destacados han dicho que el futuro de la región debe estar en la expresión de los vinos de terruño y viñedo. Sin embargo, Ramon Bilbao rechaza esto por considerarlo un argumento vacío. Como la compañía explica sin esfuerzo, no hay nada exclusivo en defender los modos mixtos y promover lo mejor en un terreno increíblemente diverso. «Lalomba es la evolución natural de Ramon Bilbao. Un siguiente paso natural en la búsqueda de la identidad de alguna trama carismática», dice Saldon.

Agrega, «Pero la clave aquí es que creamos una nueva bodega donde buscamos un concepto completamente diferente. El viñedo es el rey. Los viñedos, la vinificación y los estanques de concreto tienen un objetivo común: mantener la tierra pura».

Aunque el proyecto todavía está relativamente en pañales, los primeros tres vinos presentados el año pasado ya han ganado elogios de la crítica de periodistas y críticos como Tim Atkin M.

Finca Lalinde Rosé 2019, un coupage de un 90% de garnacha de viña antigua y un 10% de virua de Rioja Oriental, ha sido un gran éxito. Fermentado y parcialmente envejecido en hormigón para preservar la frescura y pureza del vino, Saldon describe la rosa como «fresca y floral».

Y añade: «Lalomba Finca Lalinde fue nuestro primer vino de la gama, un rosado gourmet que se agotó año tras año; de hecho, ha sido el mejor rosado de Tim Atkin’s Rioja durante los últimos tres años consecutivos, a menudo votado como el mejor rosado español en Guías de vinos españoles «.

Mientras tanto, los tintos de Finca Valhonta y Ladero son una mezcla excepcional de terruño y vinificación del siglo XXI. El fruto de Finca Valhonta se obtiene de un viñedo a gran altura en Villalba de Rioja, cultivado en terrazas de barro calcáreo a una altitud de 650 metros sobre el nivel del mar. La uva 100% Tempranillo Rioja se fermenta con levadura original en hormigón y luego se cría durante 14 meses en barricas de 500 litros. Luego, el vino se somete a una segunda crianza en el hormigón durante ocho meses para suavizar los taninos.

Sin embargo, Finca Ladero se basa en una mezcla de Tempranillo y Garnacha, la última variedad que se plantó en Monte Yerga en Rioja Oriental en 1989 a una altitud de más de 720 metros. Normalmente, las uvas se fermentan y ablandan en hormigón y luego se colocan en barricas de 225 litros durante 16 meses, después de lo cual el vino se redondea en hormigón durante otros 22 meses. Su producción anual es de 7.500 botellas. Entonces, ¿por qué se hace hincapié en el hormigón sobre la asociación tradicional de Rioja con los lavabos de roble?

«Después de mucha investigación, decidimos que el concreto era el mejor material para la fermentación», explica Saldon. «El hormigón mezcla los mejores elementos de fermentación en acero inoxidable y roble. No emite ningún sabor, pero es poroso, lo que da como resultado una mejor estabilidad del color. No solo miramos la elección de los materiales: también miramos el interior revestimiento, la forma del tanque en sí e incluso de dónde lo obtuvimos «. Concreto porque todas estas cosas tienen un gran impacto en el vino final. De hecho, elegimos concreto» crudo «(sin epoxi) porque nos permite preservar la identidad del viñedo ”, añade.

en riesgo

Producido en cantidades muy pequeñas, Ramón Bilbao corría el riesgo de liberar vino Lalomba durante una pandemia mundial. La colección está especialmente diseñada para los entusiastas españoles del comercio, tanto para los bartenders como para los consumidores. Sin embargo, Saldon confía en que con las economías europeas emergiendo de una serie de bloqueos, la marca tendrá éxito.

“La pandemia y la crisis económica han sido un desafío, pero queríamos seguir llevando vino al mercado porque Lalomba es un proyecto a largo plazo y ninguna pandemia o crisis detendrá un proyecto con el espíritu”, dice Saldon.

«Los sumilleres y restaurantes de alta cocina españoles están descubriendo el vino en este momento, y los escritores y críticos de vinos, tanto locales como internacionales, están muy entusiasmados con el proyecto. Acabamos de comenzar a introducir Lalomba en los mercados de exportación y las primeras señales han sido realmente alentador.»

¿Un enfoque de Borgoña al terreno y al marketing desde el corazón de los viñedos mezclados? Ramón Bilbao ha establecido que los términos «Rioja» y «localidad específica» están lejos el uno del otro.