Que esperar en Pantà, el nuevo restaurante de Kelly English en Memphis
«No se parece al Eris original, ¿verdad?» Kelly English dijo mientras recorría su nuevo restaurante, pantano.
Los ingleses han soñado con ser dueños de un restaurante de inspiración española durante décadas. El 30 de octubre, su sueño se hará realidad.
Era el edificio que albergaba su restaurante insignia Iris en 2146 Monroe Transformado en un animado y vibrante restaurante y bar de tapas españolas.
Es una desviación de la comida sureña por la que este chef es conocido, pero como explicó en una ventana emergente el año pasado, este chef sureño sabe un par de cosas sobre la auténtica comida española.
sueño hecho realidad
Pantà dará vida a los sabores ingleses del tiempo pasado en Barcelona.
«Viví en Barcelona durante seis meses cuando estaba en la universidad», dijo el inglés. «Es donde me di cuenta de que quería ser chef».
Durante unos meses el año pasado, The English organizó una ventana emergente de temática española en el Restaurant Iris. Los platos de Cataluña, España, han reemplazado el menú de inspiración sureña por el que Iris es famosa. (Barcelona es la capital de esta región en el noreste de España).
El éxito de esta ventana emergente plantó una semilla.
«Durante los últimos dos años, me he dado cuenta de que el restaurante de 12 mesas con servicio de aparcacoches no era sostenible. Estamos trasladando a Iris hacia el este, donde hay mucho aparcamiento y una cocina más grande para permitirnos mantener algunos de los centros que «, dijo English.
Con Iris se traslada a la antigua ubicación de Grove Grill en el centro comercial Laurelwood, un bar y restaurante de tapas español informal encajaba perfectamente con el espacio en Monroe. (Se espera que Iris abra en su nueva ubicación en 2022).
Restaurantes del centro de Memphis:Memphis Felicia Suzanne’s se muda a una nueva ubicación en el centro
Restaurantes de Memphis:Downtown Dining Week está de regreso con más de 50 restaurantes y un montón de ofertas especiales por valor de $ 20.21
¿Qué esperas cuando entras por la puerta?
Recluta a los ingleses con la ayuda de un diseñador de Memphis David Quarles IV Para ayudar a transformar 2146 Monroe en su visión.
«Cuando entras por la puerta, sabes que esta será una buena noche», dijo Quarles. «Creamos una ‘experiencia’ que te hace sentir como si te hubieran transportado a un lugar diferente».
Quarles infundió el espacio antes oscuro con colores vibrantes de amarillo y rojo, murales pintados a mano, papel tapiz llamativo y mosaicos.
El Park Güell, diseñado por Antoni Gaudí, en Barcelona, fue la inspiración para el rediseño.
«Gaudy es uno de los arquitectos favoritos de Kelly», dijo Quarles. «Me sumergí en profundidad en su trabajo. Los esquemas de color en pantano Inspirado en uno de los primeros proyectos de Gaudí, Casa Vicens «.
El arte juega un papel muy importante en los elementos de diseño.
Quarles pintó el mural en la banqueta de la ventana delantera él mismo. En el comedor principal cuelgan retratos del fotógrafo de Memphis, Ziggy Mac. Un mural de la artista de Memphis Frances Perry completa el tema del comedor privado «The Dragon Room» en la parte trasera del restaurante. (Los ingleses decidieron incorporar un tema de dragón en su logotipo y en los lugares del restaurante debido al Festival La Mercè anual de Barcelona, que incluye un colorido desfile de dragones que escupen fuego).
«Incluso los baños se pueden instalar en Instagram», bromeó Carles, y agregó que un letrero de neón en la azotea que pronto se instalará agregaría el toque final de «Panta» al exterior de esta histórica casa en Midtown.
Restaurantes del este de Memphis:Erling Jensen Small Bites en Topgolf Swing Suites presenta una nueva y divertida experiencia gastronómica
Nuevos restaurantes de Memphis:Big Bad Breakfast en Memphis muestra lo ‘malo’ que se puede saborear
Prueba el menú panta
English describió su visión para el nuevo restaurante como «un bar realmente genial con buena comida».
“La comida será muy brillante e interesante”, dijo, y agregó que la decoración y los menús se complementan entre sí.
La carta incluye una selección de pequeños platos que tienen raíces en la cocina catalana.
Platos catalanes clásicos como Patatas Bravas (patatas al ajillo asadas cubiertas con salsa brava) y Gambas al Ajillo (camarones cocidos en salsa de ajo, limón y aceitunas) están en el menú.
El inglés también agrega un toque de Memphis a un puñado de platos tradicionales españoles.
«Tenemos un menú catalán estricto, pero nos reservamos el derecho de Memphis para arriba», dijo English.
Bomba barceloneta, una bola de papa frita rellena de carne a la brasa, rellena de puerco desmenuzado de pino en una panta.
Aaron Ivory (quien es el gerente en jefe de Banta), Morgan McKinney (recientemente detrás de la barra en Barrie) y Lauren Culp (gerente de bebidas de todos los restaurantes en inglés) han trabajado para desarrollar un programa de bar sólido.
Culp ha seleccionado una lista de vinos que solo incluye ofertas españolas, lo que convierte a Pantà en el lugar perfecto para explorar el vino de España.
“Dejé que Morgan participara en el programa de cócteles”, dijo Ivory. «Nuestro exclusivo Naked Dragon, un cóctel elaborado con tequila reposado, aperol, infundido con chiles amarillos y jugo de limón, es su creación».
La barra también contendrá una selección de gin tonics. España es famosa por su versión de este clásico cóctel elaborado con hierbas, cítricos y otros aromáticos.
Ven a tomar una copa o quédate a comer
“Queremos ser un lugar donde las personas que normalmente no tienen un lugar adonde ir, sientan que pueden ir”, dijo Ivory, y agregó que esperan que Banta sea un lugar de reunión para personas de todos los orígenes.
Los ingleses, junto con Quarles y todo el equipo de Pantà, trabajaron duro para crear un espacio de encuentro.
Desde elementos de diseño hasta diversas opciones de asientos y comedores, Pantà ofrece a los huéspedes la opción de elegir cuándo el restaurante es el destino para salir por la noche o simplemente un lugar para tomar una copa y un refrigerio en el camino a sus planes.
«Banta refleja la comunidad y se siente inclusivo», dijo Quarles. «Piénsalo porque ese podría ser mi cumplido».
Pantà está abierto desde las 18:00 hasta la medianoche de jueves a sábado. Las reservas solo se pueden hacer de 6 a 7 pm o en el banquete de la ventana delantera.
Los domingos, Pantà estará abierto de 14 a 18 h para un «Servicio de Siesta». «Piense en ello como un brunch, pero más tarde», dijo English, y agregó que espera que los trabajadores de la industria de restaurantes vengan los domingos después de terminar sus turnos de brunch. El servicio de la siesta comienza el 7 de noviembre.
English dijo que está muy emocionado por la cena nocturna. «Me encantan las hamburguesas grasosas», dijo, «pero definitivamente hay espacio para comidas brillantes y ligeras a altas horas de la noche».
«Las personas que han comido con nosotros durante los últimos 13 años aprenderán sobre nuestros principios de hospitalidad, pero este es un gran cambio para nosotros, en el buen sentido».
Jennifer Chandler es la reportera de Food & Dining de The Commercial Appeal. Se puede acceder en [email protected] Y puedes seguirla en Twitter e Instagram en @cookwjennifer.
De un vistazo
pantano
dónde: 2146 Monroe Ave.
Horas: De 18 a 24 horas de jueves a sábado y de 14 a 18 horas los domingos
teléfono: (901) 590-2828
Conectado: pantamemphis.com
