En el legendario diseñador felipe starck Conoció al banquero de inversión español Pedro Gómez de Baeza hace 30 años en Madrid, y se unieron a través de un bullicioso sentido del humor. La ocasión fue la inauguración de la transformación de Starck de un viejo teatro en ruinas en Teatriz, un restaurante con una decoración dramática y un menú experimental.

“Madrid nunca había visto algo así antes. Ayudó a convertir la ciudad en un destino”, dijo animado Gómez de Baeza, quien se hizo amigo de Stark y luego se fue de vacaciones con él a México.

“Recuerdo que estábamos en la costa con estos enormes pterodáctilos dando vueltas sobre nuestras cabezas. Ahora nos estamos rastreando donde sea que estemos”, dice el francés de 73 años, quien se convirtió en un nombre familiar en los años 80 entre los fanáticos del diseño. La prolífica producción de Starck abarca desde la silla Louis Ghost (Kartell, 2000) hasta bicicletas eléctricas, interiores de yates e innumerables hoteles en todo el mundo, así como artículos de cosecha propia como exprimidores de limón Juicy Salif (Alessi, 1988), accesorios de escritorio y portacepillos de dientes. .

Este doble verbo comparte otra obsesión, más bien una veneración: las aceitunas. “Amo el centro de todo: lo esencial y el hueso en el centro de la relación entre los humanos y el mundo”, dice Starck sobre el líquido dorado mate que devoramos en innumerables formas. “Oxígeno, sal, aceite de oliva: estos son los pilares de la civilización. La sal y el aceite eran un medio para conservar los alimentos y, por lo tanto, para sobrevivir, y es por eso que el aceite de oliva se considera un noble”.

Por su parte, Gómez de Baeza, que vivía y trabajaba en Nueva York en ese momento, se enamoró de Andalucía e invirtió en una plantación de aceite de oliva y prensa de 200 años de antigüedad llamada LA Amarilla, ubicada cerca de la ciudad histórica de la cima de la montaña. Ronda, partida en dos por un valle. En Los Ángeles Amarilla, la cosecha y la producción se hacían en pequeños lotes operados por un pequeño grupo de monjas solitarias. Gómez de Baeza vio la oportunidad de crear una excelente marca de aceite de oliva y un sitio de agroturismo que defendiera la calidad y las tradiciones del aceite de oliva español. Se acercó a Starck con una oferta para ser accionista, miembro de la junta directiva y director técnico de la startup. “¡Le di el honor porque no podía soportar su tarifa!” Gómez de Baeza, presidente del banco de inversión GBS Finance fundado en 1991, dice que el diseñador respondió de inmediato “sí”, con la advertencia de que el aceite de oliva debe derivarse de métodos de agricultura orgánica sin pesticidas.

“En los años 90, los productos orgánicos eran relativamente desconocidos”, dice Gómez de Baeza. “Starck se mantuvo firme, incluso si el petróleo fuera más caro al final”. En lugar de darle a la marca una “propiedad” tradicional o un apellido, Starck creó el nombre LA orgánico El frasco de metal exclusivo y la botella de vidrio oscuro con protección UV están decorados con llamativos gráficos. El aceite de oliva ha ganado muchos premios y definitivamente encaja en la mesa. El tope de gama es Versión Oro.que se envasa en un recipiente parecido a un tintero.

Hoy en día, 100.000 litros de aceite de oliva ecológico de LA Amarilla se producen cada año y se comercializan en 25 países. También lo encontrará en los menús de primera clase de British Airways e Iberia. Pero la producción de LA Organic sigue siendo excelente y apropiada. Las marcas comparativas incluyen Castillo de Canena (también de Andalucía), Marqués de Griñón (Toledo) y Dauro (Cataluña).

Gómez de Baeza tiene la misión de izar el estandarte del petróleo español. El consumo mundial de aceite de oliva se está expandiendo: se espera que alcance los 16 640 millones de dólares para 2027, y este consumo se debe en gran medida a la creciente demanda de nutrientes saludables. Mientras que la mayoría de la gente piensa en Italia como el productor número uno de aceite de oliva, España produce casi la mitad del aceite de oliva del mundo y se exporta ampliamente para productos mezclados.

La visión de Gómez de Baeza y Starck se extiende a lo largo y ancho. En 2019, LA Organic ofreció recorridos a pie que recorren olivares, viñedos y un vasto jardín botánico a lo largo de senderos bordeados de lavanda, romero y ciprés. Una galería de fotografía al aire libre y la icónica escultura de metal de Starck añaden un toque artístico. El recorrido incluye edificios agrícolas, prensas de aceitunas y las maravillosas vistas del Valle de Ronda. Estos “primeros pasos” para atraer el agroturismo son el preludio del gran evento: la creación de un monumento y museo diseñado por Starck llamado LA Almazara de Starck (Programado para abrir en 2023.) En octubre se colocaron los primeros cimientos del edificio, que llevó 20 años de negociaciones y aprobaciones.

La visión de Starck del edificio es audaz, tanto fuera de este mundo como fuera de él. L.A. Almazara de Starck fue concebida como un bloque rectangular gigante y brutal de tres pisos que sobresale de la ladera rocosa de una montaña. Por un lado, hay una gran característica de los cuernos de toro, que están hechos por fabricantes de submarinos especializados, y por el otro, el gran ojo de Picasso exhala humo. Por supuesto, una aceituna gigante ocupa un lugar privilegiado. El interior del museo consiste en un recorrido misterioso y surrealista a través de una serie de artefactos a gran escala alojados en cofres del tesoro destinados a representar el espíritu y la historia de la zona. Gustave Doré, Ernest Hemingway, Orson Welles o Rainer Maria Rilke son algunos de los muchos artistas y escritores que se han enamorado del drama y la magia de Ronda a lo largo de los siglos.

El edificio es enorme, completamente fuera de escala. Pero, bueno, no hay nada mediocre en Andalucía”

Hay una foto de Francisco Romero, que es famoso por inventar molita [bullfighting cape] La espada es una maqueta en madera de uno de los primeros aviones que se construyeron en Málaga; Y muchas piezas inesperadas “, dijo Stark sobre la caminata de Willy Wonka hacia las profundidades de la fábrica. “En el centro del edificio, encontrará dos caminos gigantes que dispensan aceite a través de un tubo largo que desaparece en un túnel manchado de barro. tanque”. El epílogo es una sala con dos fogones donde se hornea y se hace el pan. Se cocina y se sirve todo con garrafas de aceite. Actividades artísticas, gastronómicas y culturales serán parte de los innovadores programas.

“LA Almazara by Starck es un edificio enorme [2,600sq m and rising to 25m] Esto está completamente fuera de escala “, agrega Stark, quien ha aprovechado el mito y la realidad de la región dramática que vio nacer a Picasso, las corridas de toros y el aceite de oliva. “Pero no hay nada ordinario en Andalucía. Ronda se extiende por dos lados de un extenso valle, también alberga una de las plazas de toros más antiguas de España, la Plaza de Toros de Ronda.

El coste de desarrollo es de más de 20 millones de euros, que Gómez de Baeza está recaudando a través de GBS Investments, una rama de GBS Finance. Asegura que “LA Almazara de Starck es alucinante y será un hito importante para la región y para España”. “Empecé a trabajar en el negocio del aceite de oliva como un laico y aprendí todo de nuestro equipo en la finca. Cultivar y recolectar aceitunas es complejo y complejo y depende del tipo de aceituna, el suelo, el clima y la edad del árbol. Todos estos aspectos afectan el sabor. Luego hay decisiones sobre si hacer una variedad. Aceitunas individuales o mixtas. Hay mucha ‘magia’ en el proceso y muchas variables”. Arbequina, Hojiblanca, Picual, Picudo, Pajarera y Lechina son las principales variedades de aceitunas cultivadas tanto en la finca como en 56 olivares en cinco condados del grupo LA Organic.

Con el crecimiento del turismo agrícola, la fascinación por todas las formas de la naturaleza y la agricultura, incluido el aceite de oliva y la pesca, va en aumento. Las bodegas andaluzas ya están bien asentadas en el itinerario/círculo turístico -la La propiedad del Marqués de Riscal El hotel diseñado por Frank Gehry sienta un precedente. LA Almazara by Starck se alzará como un homenaje a España con su maravillosa tienda de regalos. “Mi trabajo es hacer que las personas sean lo mejor posible: más motivadas, más inteligentes, más sensibles”, concluye Starck. “Quiero que la gente vaya a casa y diga ‘¡Guau! ”