Diario de negocios de Vermont Parish Hill Creamery de Westminster West, Vermont, fue nombrada entre los ganadores de los World Cheese Awards, celebrados en Trondheim Spectrum, Noruega, el viernes 27 de octubre. De 4.502 entradas, Parish Hill Creamery se llevó a casa los siguientes codiciados premios en el Concurso de queso más destacado del mundo.

• Humilde, súper dorado

• Ideal, súper oro

• Jack azul y bronce

• Pastor de Vermont, bronce

Estos quesos impresionaron a un panel de destacados expertos en quesos, incluidos críticos, chefs, creadores de recetas, compradores, minoristas, periodistas, locutores y expertos de la industria. Estos expertos evaluaron cuidadosamente cada queso, teniendo en cuenta factores como el aspecto de la corteza y la pasta, el aroma, el cuerpo, la textura y, muy especialmente, su sabor y textura.

«Estamos muy contentos de que a nuestros quesos les haya ido tan bien en la Exposición Mundial de este año», explica Rachel Fritz Schaal, quien, junto con su marido, Peter Dixon, es propietaria de Parish Hill Creamery. «Siempre nos ha encantado este concurso en particular, ya que juzgan los quesos por sus propios méritos».

Para la 35ª edición de los World Cheese Awards se presentaron la impresionante cantidad de 4.502 quesos, lo que representa un aumento del 6% respecto al año anterior. Estas entradas representan 43 países y recibieron la participación de 954 empresas de todo el mundo (7,23% con sede en el Reino Unido, 92,77% internacionales).

Vale la pena señalar que en el concurso participaron participantes relativamente nuevos en los últimos años, entre ellos Polonia, India, Liechtenstein, Turquía y otros. Los países productores de queso establecidos, como Italia, España, Francia y el Reino Unido, estuvieron bien representados tanto por competidores que regresaron como por nuevos participantes, siendo el mayor número de entradas provenientes de España. Noruega, el país anfitrión, presentó el mayor número de inscripciones hasta la fecha, con 293 tipos de queso noruego compitiendo este año.

Durante la competencia se exhibió una amplia gama de estilos y métodos de maduración, mostrando una variedad de leches que incluyen leche de búfala, vaca, cabra y oveja.

Todos los productos fueron juzgados en un día, con 264 expertos de 38 países diferentes estudiando su apariencia, textura, aroma y sabor. Durante la sesión de la mañana se entregaron los premios Bronce, Plata, Oro y Súper Oro antes de que los Súper Oros fueran reevaluados para encontrar los 16 mejores quesos del año, entre los cuales se seleccionó y coronó al Campeón Mundial de Quesos 2023.

Los jueces trabajan en equipos de dos o tres para determinar qué queso merece un premio Bronce, Plata, Oro o Súper Oro. Califican el aspecto, la textura, el olor y el sabor de cada producto, puntuando aspectos como la apariencia de la corteza y la pasta, así como el aroma, el cuerpo y la textura del queso, y la mayoría de los puntos se otorgan por el sabor y la sensación en boca. Luego, cada equipo nomina un queso excepcional llamado Super Gold de su mesa. Estos quesos son considerados los mejores del mundo y son juzgados por segunda vez por un gran jurado de 16 expertos reconocidos internacionalmente, cada uno de los cuales selecciona el queso que ganará en la ronda final de evaluación. El Gran Jurado, que representa a los cuatro rincones del mundo, debate los 16 finalistas frente a una audiencia en vivo, antes de seleccionar al Campeón Mundial del Queso en vivo por WCA TV, que se transmite a nivel mundial en gff.co.uk/wca.

Sobre Cremas Parroquiales -En Parish Hill Creamery enseñamos, coordinamos y abogamos por la fermentación y transformación de la leche cruda en maravillosos quesos naturales. Elaboramos queso de leche cruda. Elaboramos queso estacionalmente, solo cuando las vacas están en los pastos no cultivados en las laderas de las colinas, que han sido pastoreados de forma rotativa y regenerativa durante más de 20 años. Parrish Hill es el único quesero estadounidense que distribuye exclusivamente utilizando métodos naturales.

Fuente: Westminster West, VT – (13 de noviembre de 2023) Parish Hill Creamery