Si está buscando una comida saludable con un toque ligero, no busque más allá de Our Green Affair, un restaurante que lleva los alimentos saludables a nuevas alturas más sexys.

Después de que recientemente celebraron su primer aniversario, los propietarios (y hermanas) Jackie Guestman, de 25 años, y Janet Gastman, de 23, dijeron que quieren que la gente sepa que la comida saludable no tiene por qué ser aburrida. Las hermanas nacieron en la Ciudad de México pero se criaron en San Diego. Su padre abrió restaurantes en México, por lo que crecieron rodeados del mundo de la comida y la hospitalidad. Pero después de una crisis de salud, toda la familia cambió su estilo de vida y comenzó una relación nueva y más saludable con la comida.

Janet tenía solo 9 años cuando le diagnosticaron la enfermedad de Crohn, una enfermedad inflamatoria del sistema digestivo. La enfermedad es crónica y no tiene cura. En casos extremos, la enfermedad de Crohn puede causar complicaciones potencialmente mortales. La enfermedad afecta a cada persona de manera diferente, y algunas a menudo viven asintomáticamente con brotes ocasionales y otras con síntomas debilitantes. Los cambios en el estilo de vida, como eliminar los alimentos que contienen lactosa, gluten y azúcar, pueden ayudar a controlarlo.

El interior de Our Green Affair en Pacific Beach.

(Cortesía de Our Green Affair.)

Para la familia Gaistman, donde la alimentación era una parte esencial de sus vidas, el diagnóstico fue difícil.

«Nuestra vida se trataba de (comida)», dijo Jackie. “Antes de que le diagnosticaran a Janet, éramos la familia que iba a desayunar, y mientras desayunábamos, decíamos: ‘Entonces, ¿dónde está el almuerzo? »

Si bien la familia siempre ha comido de manera relativamente saludable, todavía hay muchos alimentos procesados ​​en su dieta.

Después del diagnóstico de Janet Crohn, toda la familia decidió tomarse un poco más en serio los alimentos que consumían juntos. Se embarcaron en un camino más saludable donde todo lo que comían era casero, limpio y rico en nutrientes.

«Realmente fue mi familia la que superó todo porque fueron ellos los que me empujaron a seguir una dieta estricta, que yo odiaba», recuerda Janet. «Me llevaron a 20 médicos diferentes para ver cuál era el adecuado para mí. Así que fue un esfuerzo realmente orientado a la familia, aunque fui yo quien fue diagnosticada. Todos lo pasamos juntos».

Cuando se le preguntó si había alguna duda en cambiar sus hábitos alimenticios para que se ajustaran al diagnóstico de su hermana, la respuesta de Jackie fue un «no» definitivo.

«Honestamente, nunca dudamos. Somos una familia muy unida. Yo no habría sido el que tuviera dolor físico, pero para mí, mi hermana pequeña tenía 9 años, fue desgarrador. Si pudiera hacer algo para ayudarla Detén este dolor, habría hecho cualquier cosa. Nunca pensé que fuera un poco difícil para mí. Jackie dijo: «Fue instintivo para mí hacer cualquier cosa que pudiera hacer para aliviarle un poco el dolor o hacerlo más fácil para ella».

«Sabíamos exactamente lo que estaba poniendo en mi cuerpo», dijo Janet. «No era como si tuviera que leer las etiquetas para asegurarme de que estuvieran libres de gluten. Mi mamá estaba haciendo todo desde cero, así que sabía todo lo que pusimos y eso es lo que queríamos compartir».

Sin embargo, Jackie no consideró una carrera en el mundo de los restaurantes hasta más tarde, después de la universidad. Solía ​​trabajar en el sector inmobiliario, pero se sentía infeliz. Quería hacer algo más grande, algo que pudiera ayudar a otros. La idea de ir a una escuela culinaria y abrir un restaurante parecía solo una oportunidad.

«Crear esto y compartirlo con el mundo fue un proyecto apasionante que finalmente quise hacer. Sabía que quería hacerlo, no sabía cuándo sería el momento adecuado», explica.

El batido de brócoli, una nueva ensalada en el menú de Our Green Affair, está hecho con brócoli asado, maíz tostado, batatas picantes, tomillo, coliflor, semillas de calabaza, garbanzos tostados, romini y limpio.

(Cortesía de Our Green Affair.)

Después de que Jackie asistió a la escuela culinaria, Jackie y su padre comenzaron a desarrollar una comprensión de lo que finalmente sería nuestra relación ecológica. El nombre se refiere a la idea de que la comida sana puede ser emocionante y emocionante.

Todo el menú está repleto de platillos y ensaladas con nombres pegadizos como Hot Chick, uno de los platillos más vendidos elaborado con pollo picante, aguacate, zanahoria, cilantro, maíz, queso de cabra, tomate, totopos, quinoa, espinaca y salsa césar, y la ensalada Thai Me Up hecha con pollo a la parrilla, repollo, zanahoria, chaiote, mango y maní japonés Berros, limón y salsa picante de anacardos.

El menú completa las papas fritas, las sopas y los postres cargados.

Incluso la decoración del restaurante está diseñada para atraer a una multitud de Pacific Beach, con letreros de neón que se pueden instalar en Instagram con frases como «DTF: Daily, Delicious, Fresh» y un verde exuberante que llena el espacio.

«Cuando entras, es como un club», dijo Jackie. «Tratamos de hacer que la alimentación saludable sea aún más emocionante. Tiende a tener una mala reputación. La mayoría de las veces, la gente dice: ‘Oh, eso es tan bueno, no hay mucho sabor’. Así que lo estamos haciendo sexy para empujar los límites. Realmente hizo que la gente hablara. Para nosotros, era importante cambiar el nombre de la comida saludable. Por eso nos alejamos del lugar típico de comida saludable. Realmente queríamos que surgiera «.

Si bien la participación inicial de Janet en el restaurante fue mínima, cuando COVID golpeó poco después de la apertura del restaurante, comenzó a trabajar en estrecha colaboración con su hermana para diseñar el tema del restaurante. Perdieron a la mayoría de sus empleados debido a la orden de cierre, pero la experiencia hizo que sus familias se unieran, una vez más, para mantener a flote Our Green Affair.

«No voy a mentir», dijo Jackie, «fue un poco decepcionante al principio». «Pero ni siquiera tuvimos tiempo para sentirnos mal con nosotros mismos, lo que lo hizo aún mejor porque si queremos sobrevivir a esto, debemos pensar con cuidado. Toda nuestra familia vino y comenzó a ayudar. Éramos todos. pudimos cambiar nuestra lista, ver qué funciona y qué no. Tiene éxito. Traer a COVID Janet al equipo, y sin ella, no sé si puedo hacer eso «.

La experiencia de Janet en marketing hotelero significa que todos los aspectos del restaurante, desde la comida y las recetas hasta la marca y el marketing, tienen lugar dentro del hogar, como una familia. Los fines de semana, se puede encontrar a sus padres lavando platos y ayudando a los clientes.

Después de sobrevivir su primer año a la sombra de una pandemia mundial, las hermanas organizan una fiesta a mediados de abril para celebrar su aniversario. Querían agradecer a la comunidad de PB por mantenerlos en el negocio durante uno de los años más difíciles para cualquier restaurante.

Amamos a la comunidad de PB ”, dijo Jackie. «La sociedad nos ayudó a sobrevivir. Nos recibieron con los brazos más grandes y abiertos. No sé si hubiéramos podido sobrevivir a esto sin esta comunidad».

Para obtener más información sobre Our Green Affair, visite //www.everydayhealth.com/drugs/ Our Green Affair ourgreenaffair.com O sígalos en Instagram en Insertar un tweet.