ingredientes molendimrespaldado por grupo dacsa -El mayor productor de maíz de Europa- produce proteína húmeda de guisante a gran escala en la primera planta de estas características en España. Exportada a productores vegetarianos de toda Europa, la proteína de guisante vegana 100 % natural ha revolucionado un restaurante local.

Con sede en Zamora, Castilla y León, una región tradicionalmente conservadora famosa por su carne, Molendes está dirigida por los hermanos Esteban y Carlos Fernández. El éxito de la compañía ha llamado la atención del Grupo Dacsa, el gigante multinacional del maíz y el arroz con sede en Valencia. Una empresa de Dacsa, Productos Florida, un importante productor de carne de pollo, acaba de lanzar una línea de carne vegana llamada hola verduras Fabricado con proteína de guisante Molyndham.

Como mencioné por primera vez antes españolPara probar la innovadora proteína de guisante en plena pandemia, Molend encontró ayuda en los chefs del Restaurante París de Zamora. Ahora, dos años después, Restaurant Paris cuenta con un completo menú vegano de 40 platos a base de ingredientes, convirtiéndose en el único restaurante del mundo que actualmente opera exclusivamente con este producto.

La alimentación vegetariana ha despegado en España con la aparición de varias startups en el sector de las proteínas alternativas. Algunos Estudios muestran Más de 5 millones de personas ahora siguen una dieta vegetariana o vegana en el país, casi el 13% de la población. Según los datos, de 2017 a 2021 las personas que siguen una dieta sin carne aumentaron un 34% mientras que las ventas de carnes alternativas en España superaron los 86,5 millones de euros en 2020.