A menudo se le llama pizza mexicana, por lo que es conveniente llegar tlayuda desde Flor de Oaxaca en Santa Ana en una de esas cajas públicas con una «pizza» decorada en la parte superior.

Parece una pizza. Y creo que la gente los llama así porque les cuesta pronunciar la palabra tlayuda. Consejo: intente decir klaYUda, pero presione la lengua completamente contra el paladar al escribir la letra k.

La masa de talayoda es muy similar a la masa que se usa para hacer una tortilla de maíz blanco, excepto que es significativamente más delgada y aplanada, como una crepe. A pesar de su apodo de «pizza mexicana», por lo general se asa en un kumal (o en la mayoría de los restaurantes, en una parrilla plana) en lugar de hornearse en el horno. La masa se vuelve rápidamente crujiente y esponjosa, y se asegura con telarañas o queso oaxaqueño.

Las Thaliodas realmente grandiosas son raras en el condado de Orange. Simplemente no hay muchos lugares que prueben esta especialidad en Oaxaca. Si nunca ha tenido uno antes, no quiere que la primera persona sea mala. (La primera vez que salí de Domino’s en Cancún fue en la década de 1980, que es una de las muchas opciones desafortunadas que se hicieron en esa época). Este es bueno. En realidad, está muy cerca de las tlayudas que comí en Oaxaca, aunque no es tan especial como cuando se cocina en la acera en medio de la noche.

Flor de Oaxaca abrió en octubre y puedes conseguir tlayudas para llevar y entregar. Su versión premium tiene aproximadamente 14 pulgadas de diámetro, está rellena con un tinte fino de frijoles fritos y cubierta con una delicia de quesillo Jackson Pollock, que nunca se derrite cuando se calienta. Cubierto con repollo rallado, aguacate, cerdo secado al aire, carne de res salada y orbes bebé estilo chorizo. También hacen una versión pulida del negro topo y lo rocían con un fresco de placa. Ambos son buenos, pero el primero es el mejor.

La flor de Oaxaca

Dónde: 210 1st Street, Santa Ana

cuandoDesayuno, almuerzo y cena diarios

costo: $ 15,99

Teléfono: 714-541-4414

Conectado: flordeoaxacaoc.com