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España encabeza la última lista de los mejores restaurantes del mundo. Las 50 mejores marcas han publicado su lista anual de los mejores restaurantes del mundo, reconociendo lo mejor de la gastronomía de todo el mundo, y ha sido un buen año para Europa.

De los cinco primeros, cuatro son restaurantes europeos, tres de los cuales proceden de distintas regiones de España.

En primer lugar, donde el restaurante danés Noma y el ya cerrado restaurante español El Bulli ostentan el récord de ganar cinco veces, se encuentra una nueva entrada. Disfrutar en Barcelona es el nuevo héroe de la lista.

Ubicado en el corazón del histórico distrito universitario de Barcelona, ​​L’Antiga Esquerra de l’Eixample, Disfrutar ofrece los modernos menús de degustación de barrio de sus tres estimados chefs, Oriol Castro, Eduard Zatroche y Mateo Casañas.

Los tres chefs se reunieron en el famoso restaurante El Bulli, que cerró en 2011 tras casi 50 años de servicio en la comarca catalana cercana a Roses.

Disfrutar se fundó hace apenas 10 años, en 2014, y rápidamente se ha consolidado con sus dos elaborados menús degustación de 30 platos, ‘Clásico’ y ‘Festival’. También ofrecen un menú especial de mesa del chef llamado «Living Table» para hasta seis invitados.

El restaurante ha ido ascendiendo en los últimos años, ocupando el tercer lugar en 2022 y el segundo en 2023, para finalmente ocupar el primer lugar este año.

Comer en Disfrutar no es barato, dos originales menús degustación cuestan actualmente 290€. Y eso es antes de incluir el maridaje de vinos por 160 € y ni siquiera tocar la opción de «mesa viva» de 1.050 € si quieres experimentarlo todo por ti mismo.

Pero los buenos precios conllevan una buena comida. En la carta destacan los calamares al estilo tailandés con coco multiesférico y el pescado con pasta kombu, almendras y uvas, que figuran en el menú clásico, antes de elogiar el “delicioso donut pancino relleno de caviar y el sorprendente gazpacho helado”. sándwich.»

Los éxitos de España en la lista no terminan ahí. En segundo lugar de la lista se encuentra Asador Etxebarri, un restaurante de alta cocina ubicado en la región vasca del país, cerca de Atxondo, a unos 40 km de Bilbao.

Lejos del ajetreo y el bullicio de la vida urbana, Asador Etxebarri ofrece a los comensales la oportunidad de relajarse en el exuberante verdor montañoso típico del paisaje vasco. Aquí Víctor Arguinzonez es el jefe de cocina y su equipo ofrece un menú a la carta y un menú de degustación de 14 platos que se basa en gran medida en la barbacoa como estilo de especialidad de la región.

Desde que entró en la lista por primera vez en 2009, ha aparecido solo una vez y ha sido nombrado el tercer mejor restaurante del mundo dos veces seguidas, en 2019 y 2021.

Arguinzonez, que nació en el pueblo, es un experto en barbacoas y su parrilla produce algunas de las mejores carnes, pescados y verduras que los comensales probablemente encontrarán en cualquier lugar. No es de extrañar que el lugar también esté constantemente clasificado entre los tres primeros en cuanto a asadores.

En tercer lugar quedó el restaurante parisino Table del diseñador Bruno Fergus. Fiel al nombre innovador del restaurante, el área del comedor consta de una mesa larga en la que los comensales se sientan en taburetes altos para disfrutar de la cocina galardonada con dos estrellas Michelin de… lo adivinaste, Bruno Fergus.

Entró en la lista por primera vez el año pasado, donde estuvo entre los diez primeros en su debut. No es poca cosa. Lo que hace que Table sea emocionante es la forma en que todo se prepara a pedido, sobre todo los Colores del Día, un plato diario que cambia para seguir las hierbas y verduras de temporada disponibles.

Los ingredientes están a la vanguardia del trabajo de Verjus, ya sea langosta de Île d’Yeu, espárragos blancos de Alsacia o salmón salvaje de Ardor, su menú diario de 400 € hace brillar estas bellezas.

DiverXO completó la lista de los 50 mejores restaurantes europeos en el cuarto lugar.

DiverXO está situado en el norte de Madrid, cerca del Estadio Santiago Bernabéu, y está dirigido por el chef Dapiz Muñoz. El menú de tres estrellas Michelin de Muñoz incluye platos ligeros de pescado.

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El menú degustación, de 450 €, ofrece divertidas combinaciones teatrales como “nigiri madurado en los Pirineos, paella japonesa o caviar tostado con curry vindaloo y yogur griego”. Si vas, no pierdas la oportunidad de disfrutar de los coupages de vinos del Mejor Sumiller del Mundo de 2023, Miguel Ángel Milan.

En quinto lugar se ubica Maido, un restaurante japonés-peruano ubicado en la capital de Lima, Sudamérica.

Aquí están los 50 mejores restaurantes:

1. Defrutar, Barcelona
2. Asador Etxeparri, Axondo, España
3. Mesa de Bruno Fergus, París
4. Deferxó, Madrid
5. Maidó, Lima
6. Atómica, Nueva York
7. Quintonil, Ciudad de México
8. El alquimista, Copenhague
9. Jagan, Bangkok
10. Don Julio, Buenos Aires.
11. Septim, París
12. Lido, Riviera Gardone
13. Tresind Studio, Dubái
14. Kiki DaCosta, Dénia
15. Cézanne, Tokio
16. Kjolí, Lima
17. Cole, Londres
18. Plenitud, París
19. Reale, Castel di Sangro
20. Ala, Hong Kong
21. Floreleg, Tokio
22. Steyreck, Viena
23. Suhring, Bangkok
24. Odette, Singapur
25. El Chato, Bogotá
26. Presidente, Hong Kong
27. Casa do Porco, São Paulo
28. Elcano, Getaria
29. Borago, Santiago
30. Restaurante Tim Rau, Berlín
31. Belcanto, Lisboa
32. Guarida, Tokio
33. Pujol, Ciudad de México
34. Rosita, Ciudad de México
35. Franzen, Estocolmo
36. Jane, Amberes
37. Ótico, Río
38. Sorn, Bangkok
39. Plaza del Duomo, Alba
40. Le Do, Bangkok
41. Mayta, Lima
42. Ikoyi, Londres
43. Nobelhardt y Schmutzig, Berlín
44. Mezclarse, Seúl
45. Arpegé, París
46. Un hilo, Healdsburg
47. Castillo Schawenstein, Fürstenau
48. Hesa Franco, Kobarid
49. La Colombes, Ciudad del Cabo
50. Uliasi, Senigallia