La marca de comida española Flax & Kale, propiedad de la empresa de hostelería y alimentación Teresa Carles Healthy Foods, lanza la mayor gama de quesos de carne y vegetarianos jamás producidos en España. La gama incluye 14 productos cárnicos vegetarianos y 31 productos de queso vegetariano que pronto estarán disponibles en los supermercados de España así como en los principales restaurantes e Internet.

La gama se produce directamente en España e incluye carne de res y pollo vegetariano en diversas formas, incluidas hamburguesas, croquetas, nuggets, albóndigas y alimentos molidos. Los quesos vegetarianos incluyen gouda, cheddar y mozzarella y vienen en rodajas, en cubos y rallados. Además de un queso crema para untar al estilo Filadelfia, una mezcla de cuatro quesos rallados y palitos de mozzarella.

La nueva gama fue creada después de tres años de investigación y desarrollo liderados por la chef vegana Teresa Carles. El proceso de desarrollo se centró en el sabor, la textura y la experiencia general con el objetivo de proporcionar una experiencia sensorial idéntica a las carnes y quesos animales. Los productos también están destinados a proporcionar la misma sensación bajo el cuchillo, así como capacidad de extensión, solubilidad y flexibilidad. El proceso de producción de queso vegano imita el del queso lácteo tradicional e incluye leche de origen vegetal elaborada con frutos secos para ayudar a reproducir el sabor, la textura y el contenido nutricional de los productos lácteos. Por ejemplo, el queso Flax & Kale es un queso fermentado que contiene un 99 por ciento menos de grasas saturadas que su contraparte láctea y es una fuente de proteína de origen vegetal. Flax & Kale probó la durabilidad de su producto y la experiencia del consumidor en sus propios restaurantes en Barcelona, ​​Madrid y Lleida.

Comprometidos con la sostenibilidad

La compañía está comprometida con la sostenibilidad, lo que la convierte en el primer grupo de restauración y alimentación saludable en España en recibir la acreditación internacional de B Corp, lo que significa que equilibra el propósito y las ganancias al considerar el impacto de sus decisiones comerciales en sus trabajadores, clientes, proveedores, la sociedad y el ambiente. Además, la nueva gama de productos de carne y queso veganos están empaquetados con un 90 por ciento menos de plástico que los productos convencionales y tienen menos impacto en el medio ambiente porque son 100 por ciento producidos localmente.

“En Flax & Kale lo que queremos es transformar el mundo de la alimentación con nuestros productos patentados a base de plantas: una amplia gama de productos desarrollados por nuestro equipo de I + D propio y producidos íntegramente en nuestras instalaciones de Lleida que tienen como objetivo revolucionar la mercado con alimentos saludables, deliciosos y sostenibles ”, dijo Jordi Bari, CEO de Teresa Carles Healthy Foods. “Nuestra ambición es convertirnos en un líder en el mercado de plantas en España durante los próximos años con una gama muy diversa y precios realmente competitivos, que podemos ofrecer gracias a una producción 100 por ciento local y una importante inversión en los últimos años en los últimos generación de líneas de producción industrial Este lanzamiento es solo el primer paso en esa dirección, y habrá muchos más pasos en los próximos meses ”.

El veganismo llegó para quedarse

Teresa Carles Healthy Foods decidió expandir su marca Flax & Kale con esta nueva gama vegana porque creen que los alimentos veganos son una tendencia de larga data que está aquí para quedarse, no solo en España sino en todo el mundo. Aunque el mercado del queso vegano en España no supera el 2% de cuota de mercado, la empresa ve un enorme potencial para los productos no lácteos. Según la compañía, la carne de origen vegetal es un mercado más maduro con más productos disponibles en el país y recientemente ha sido impulsado por cadenas de restaurantes y comida rápida que han agregado opciones de proteínas de origen vegetal a sus menús.

Otras marcas españolas están ayudando a expandir el sector de las plantas en el país. Heura (anteriormente Foods for Tomorrow), con sede en Barcelona, ​​ha lanzado una variedad de productos, que incluyen pollo vegano, hamburguesas, albóndigas y pizza, desde que se fundó la empresa en 2017. A principios de este año, Heura anunció que había crecido un 450% en 2020. , actualmente ofrece sus productos en 3000 puntos de venta en España, Andorra, Portugal, Francia, Holanda, Singapur, Hong Kong, Chile y Reino Unido.

En febrero, Heura aseguró una inversión de $ 271,000 del programa NEOTEC del Centro de Desarrollo de Tecnología Industrial respaldado por el gobierno español. Con el programa de dos años, la compañía prevé continuar con su misión de democratizar el acceso a los alimentos de origen vegetal en España y en el extranjero.