Jennifer y Dave Stewart dirigen The Boathouse on Grand en el centro de Mancos.

José Williams

Jennifer y Dave Stewart combinan sabores locales con un menú y un ambiente al estilo sevillano.

En Boathouse on Grand, cada día es una experiencia nueva.

Mancos, que ocupa el espacio que anteriormente ocupaba Olio, es la encarnación de décadas de experiencia culinaria entre sus propietarios, Jennifer y Dave Stewart. Es la culminación de un sueño que comenzó para Jane a los 16 años cuando trabajaba en Dairy Queen, y para Dave comenzó a los 15 años detrás del mostrador de su piscina local.

Con platos como la Fabada Asturiana y el Lomo de Cerdo Ibérico de Bellota, están trayendo el sabor de España al suroeste de Colorado. Pero qué es exactamente es una sorpresa, dado que el menú cambia todos los días.

“La oportunidad o experiencia que ofrecemos aquí será diferente a la que encontrará en cualquier otro lugar”, dijo Dave, de 52 años. la revista. «Queremos que la gente venga con la mente abierta y dispuesta a probar lo que ofrecemos».

Sin embargo, una constante es utilizar productores locales, ya sean calabazas y tomates de Banga Ranch, carne de res de Cross Creek Ranch Premium Meats o ajo de Mountain Roots Produce. (“Uno de los mejores ajos que he visto en mi vida”, dice David). También hay vino de uvas provenientes enteramente de Hawk’s Nest Vineyard en Dolores.

«Muchos lugares que ofrecen productos de la granja a la mesa apenas compran nada (localmente), pero lo anuncian como locos», dijo Mike Nolan, copropietario de Mountain Roots Produce. David y Jane «lo hacen muy bien», dijo.

Cada semana, mientras Dave planifica el menú, Jane, de 44 años, llama a varios proveedores para ver qué hay disponible. (“Probablemente haya más proveedores de los que un contador consideraría razonable”, afirmó). Pero para ellos, el trabajo extra vale la pena.

Después de una extensa remodelación, que incluyó nuevos acabados de paredes y pisos, unidades de aire acondicionado y electrodomésticos, The Boathouse on Grand abrió sus puertas este año a una comunidad que necesitaba inspiración culinaria.

Tanto el menú como el rediseño están inspirados en los viajes de Jane y David por España.

José Williams

Junto con Olio, The Mill at Junction, un elemento básico de la ciudad durante 42 años, cerró sus puertas en 2019. El dispensario de cannabis LivWell se hizo cargo del espacio. Después de hacerse cargo de la antigua ubicación de Hamburger Haven en 2022, Macy’s cerró ese mismo año.

Ahora, con una audiencia cautiva, Dave y Jenn tienen la oportunidad de hacer lo que mejor saben hacer: construir una comunidad en torno a su comida.

«Trabajamos duro para encontrar cosas buenas, tanto en el menú como en la carta de vinos. No venderemos nada que no nos guste en absoluto», dijo Dave. «Todo lo que se necesita es que alguien diga: ‘Claro, confiamos en ti’. .'», dijo Dave. «Tus manos. Nosotros nos encargaremos de ellas».

Un sueño aplazado

Una noche de mayo de 2007, cuando Dave trabajaba como chef ejecutivo en Seasons of Durango, sus amigos vinieron a cenar y trajeron a Gene con ellos.

Intrigado por su invitado, Dave se presentó y procedió a llevar varios platos de cortesía a su mesa. Pero la noche terminó cuando Dave y Jane rompieron. Una semana después, Jane regresó al restaurante y le entregó a Dave una tarjeta de presentación en la mesa con un mensaje en el reverso: «Cenemos algún día».

Empezaron a salir después de eso. Jane pronto asumió lo que se suponía que sería un papel temporal como pastelera en Seasons. Terminaría trabajando allí durante cinco años antes de que los dos renunciaran juntos.

«Sabíamos que queríamos iniciar nuestro propio negocio», dijo Gene. «Pero mientras dedicáramos toda nuestra energía y capacidad cerebral a otra cosa, no podríamos hacerlo».

The Boathouse on Grand es la culminación de décadas de experiencia entre sus propietarios.

José Williams

Pronto tuvieron la oportunidad de administrar The Boathouse en Electra Lake, a unos 30 minutos de Durango. Rápidamente se convirtió en el trabajo de sus sueños.

El restaurante solo estaba abierto durante los meses de verano, por lo que Dave y Jane pudieron pasar el resto del año viajando y ideando el menú para la siguiente temporada. Pero cuando se drenaba el lago para reparar una presa cercana, el restaurante, que tenía su propio sistema de filtración, perdió su única fuente de agua.

“Realmente nos involucramos en esto y amamos el estilo de vida y amamos la comunidad que habíamos construido”, dijo Gene. «Fue realmente desgarrador».

Del lago a Mesa Verde

Durante unos tres años, Jane y Dave buscaron una nueva ubicación.

La mayoría de los sitios que visitaron eran muy grandes y era muy difícil trabajar con ellos. Luego, recibieron la noticia de que otro chef se había retirado del local del centro de Mancos. Y Jane y Dave supieron que habían encontrado su nuevo hogar.

«Siempre imaginamos que algún día seríamos dueños de un restaurante en este lugar. Y ahora aquí estamos», dijo Dave.

Dado su éxito pasado, la comunidad que Jenn y Dave crearon en Electra Lake probablemente no tendría problemas para conducir 30 minutos hacia el oeste en lugar de hacia el norte para visitar la nueva ubicación. Ahora, la atención se centra en establecer su presencia en un área donde creen que crecerá.

The Boathouse on Grand ha abierto sus puertas a una comunidad que necesita nuevas opciones gastronómicas.

José Williams

«Mudarse a Mancos en 2023 es como mudarse a Durango desde Boulder a principios de la década de 1990. «Parece que muchas cosas están empezando a suceder aquí», dijo Dave. «Mancos sigue siendo un pueblo muy pequeño y tradicional en el suroeste de Colorado. «Pero ahora hay muchos jóvenes y hay personas que están criando a sus familias».

Para Dave y Jane, la atención se centra siempre en servir la mejor comida. Pero también se trata de crear una experiencia para los huéspedes, una que los transporte desde el suroeste de Colorado a una animada noche en Sevilla.

«Cocinar es la parte fácil», dijo Dave. «Es la capacidad de ir más allá, recordar nombres y rostros y brindar a las personas una experiencia especial, brindándoles más de lo que esperaban cuando entran por la puerta».

Boathouse on Grand abre para cenas de jueves a domingo. Las visitas sin cita previa son bienvenidas, pero se recomienda hacer reservaciones llamando al (970) 533-9177.