Es a la vez local y global. El patio de comidas dentro de Nashville Farmer’s Market House alberga una colección de nuestros restaurantes más animados que resaltan deliciosamente la diversidad de nuestra ciudad. En Succulent Vegan Tacos, la primera taquería vegana de Nashville, Adriana Ortega y su esposo, Ronald Cerdas, agregaron ese entusiasmo.

Y en 2017, estrenaron sus platos únicos a través del programa de incubación de mercado Grow Local Kitchen. Los comensales disfrutaron de los auténticos sabores de los tacos, que reflejan la cocina regional de la Ciudad de México, donde nació y creció Ortega. Cuando estuvo disponible un lugar permanente dentro de Market House a mediados de 2020, cambiaron la taquería a ladrillos y cemento. Ortega habla sobre su herencia, la pasión de la pareja por la cocina y su trayectoria laboral.

Cuéntanos tu forma de cocinar.

La Ciudad de México, de donde vengo, es una ciudad gastronómica de clase mundial. Crecí en una familia a la que le encantaba cocinar, un amor que comparto. En mi mente, fantaseaba con tener mi propio pequeño restaurante, un sueño al que me aferré, a pesar de que inicialmente mi carrera se había centrado en la banca.