Brasil es el cuarto mayor productor y exportador del mercado porcino del mundo y reúne todas las condiciones para avanzar en esta clasificación. Prueba de ello son los dos últimos años, 2020 y 2021, cuando la producción saltó un 18% (4,7 millones de toneladas frente a 3983) y las exportaciones un 50,6% (1,13 millones de toneladas frente a 750.000) en volumen.

Hay razones para esto, a saber: fuerte experiencia técnica y de producción, superficie de tierra, clima favorable, grandes cantidades de grano, excelente estado de salud y sector de producción organizado.

Por otro lado, el país también enfrenta obstáculos, como logística costosa e ineficiente, burocracia abrumadora e inestabilidad económica y política de vez en cuando.

Historia de la porcicultura en Brasil

La cría de cerdos es una tradición secular en Brasil que llegó con los colonos portugueses hace cientos de años. A principios del siglo XX, comenzaron otros productores que llegaron a través de oleadas de inmigración de Alemania, Italia y Polonia, especialmente en las regiones del sur y sureste.

Como resultado, la producción de cerdos brasileños se concentra exactamente en el sur (70,9%), en los estados de Santa Catarina (30,7%), Paraná (21,1%) y Rio Grande do Sul (19,1%).

El área también ha sido reconocida como libre de peste porcina clásica (PPC) y fiebre aftosa (FA) sin vacunación por la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE).

Otros 13 estados tienen el estatus de “libres de peste porcina clásica y fiebre aftosa con vacunación”, totalizando alrededor del 95% de la producción porcina brasileña. Estos 13 países también buscan obtener la máxima calificación en la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) lo antes posible.

Mientras tanto, los otros 11 estados, en las regiones norte y noreste, están tratando de subir de nivel para erradicar el virus de todo Brasil. Además, el país no ha registrado ningún caso de infección porcina en al menos las “zonas libres” en los últimos 15 años.

Cerdo a más de 100 países

Como resultado, Brasil envió carne de cerdo a más de 100 países en todos los continentes en 2021. A pesar de esto, el mercado se basa principalmente en unos pocos mercados. China, Chile, Vietnam, Argentina y Filipinas respondieron con hasta el 70% del total.

China, el principal destino de las exportaciones, compró 533.700 toneladas el año pasado, un 3,9% más que en 2020, mucho más que otros. Solo el mercado chino actualmente representa casi la mitad (47,2%) de los envíos totales de carne de cerdo de Brasil.

Rusia

De todos modos, Rusia anunció la reanudación de las importaciones de carne de cerdo de Brasil el año pasado, lo que está generando optimismo entre los exportadores para 2022. Antes de 2017, Rusia era el principal cliente, con el 43% del total de las exportaciones brasileñas de carne de cerdo ese año (más de 250 mil montones).

Competitividad

Otra razón es la competitividad brasileña, gracias a la gran oferta de granos, como el maíz y la soja, y a grandes actores mundiales como señoraY el BRFY el Aurora Y el libremsa.

Brasil es el mayor productor de soja y el tercer mayor productor de maíz a nivel mundial con 135,9 millones de toneladas y 85,75 millones de toneladas la temporada pasada (20/21). A su vez, Seara, BRF, Aurora y Frimesa son algunos de los manipuladores de cerdos más grandes del mundo.

modelo colaborativo

Otra característica notable es el modelo de negocios de producción porcina brasileña. En este “modelo de integración”, las empresas (como Seara o BRF) contratan a los pequeños y medianos productores, ofreciéndoles una suite tecnológica completa, previsibilidad de precios y demanda constante, a cambio de exclusividad.

En cambio, el modelo colaborativo hace que los productores generen escala y gestionen colectivamente el negocio ellos mismos. Por ejemplo, este es el caso de Aurora, jim valY el swinko y muchos otros, que se están desarrollando como actores principales en el mercado nacional e internacional.

Luego están los criadores de cerdos independientes que trabajan por su cuenta. Este parece ser un modelo decreciente debido a muchos factores, como el volumen, los cambios del mercado y la comercialización, a excepción de las marcas regionales o los productos premium.

Aumenta el consumo per cápita

Finalmente, los brasileños mostraron más interés en la carne de cerdo. El consumo per cápita está aumentando casi continuamente a partir de 2010 para llegar a 16,8 kg en 2021 o un 19,1% por encima del nivel de 2010. Actualmente, el 77% de la producción total se destina al mercado interno.