Barbacoa, huraches, al pastor y aguachile
A pocas cuadras del centro histórico de Glendale, pasaban autos antiguos mientras los niños perseguían chihuahuas por la calle. Las damas llevaron bolsas de ropa a la lavandería Coin Less. Entre las licorerías y las barberías de Latino, hay un centro comercial repleto de restaurantes que sirven un restaurante. Una increíble variedad de cocina regional que rivaliza con las que se encuentran en el mercado abierto en México.
Para experimentar la gran diversidad de la escena gastronómica mexicana del Valle, pasé varios días recorriendo el tramo de Glendale Avenue, desde la 64th hasta la 66th Avenue, lleno de más de dos docenas de tiendas de conveniencia. Disfruté la carne de cerdo fresca de un trombón giratorio, hundí mis papas fritas en un tazón de aguachile de camarones con limón y vi cómo se elevaba el vapor de un tazón de carne de cabra periya y se desmenuzaba en un lote de tortillas de maíz caseras recién sacadas de la canasta.
México tiene una de las cocinas más eclécticas del mundo con 32 estados diferentes que aún cocinan recetas locales, comen frutas de los cactus del desierto y recogen una increíble variedad de pescados de miles de kilómetros de costa. Este centro comercial ofrece una oportunidad única de pasar Sonora y ver lo que el resto del país tiene para ofrecer.
Para organizar esta guía, comencé en el extremo este del centro comercial en El colorido mercado de carne mexicana es Carniceria El Toro Charolais, y me dirijo hacia el oeste hasta el restaurante de la casa de Michoacán, Mama Lupitas.
Sin embargo lo és Es fácil de caminar, por lo que no es necesario visitar los sitios en ese orden, o incluso en una sola visita.
Carnicería El Toro Charolais
Esta carnicería mexicana está repleta de murales de granjeros pastoriles que representan un lujoso ganado blanco llamado charoli. Originario de Francia, ahora es una raza popular en el norte de México, que es famoso por su ganado. Dentro de Carnicería El Toro Charolais encontrará productos secos, como bollos rizados Coyota traídos de Hermosillo, y una gran selección de tortillas hechas en Tucson, Phoenix y todo Sonora.
El mercado tiene dos mesas junto a un paquete de 12 refrescos, donde me senté en un tazón resistente de la barbacoa de res cocida a fuego lento que pedí. de charcutería apilados en Cebolla, cilantro y Se exprimió un limón en el caldo aceitoso, dejando su brillo anaranjado en los lados del tazón blanco. No esperaba que fuera tan bueno o tan lleno. Pero estaba tan lleno que tuve que dejar de comer y volver al día siguiente.
Especialidad regional: Sonora y Norte de México
No te pierdas: Barbaco de res, $7.99 la libra
detalles: 6402 W. Glendale Ave., Suite 1, Glendale. 623-930-0508, facebook.com/Carniceria-el-Toro-Charolais-362906857837087.
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Cristal Panadria
Me atrajo por primera vez esta panadería al estilo de la Ciudad de México mientras informaba sobre el emblemático pan con hueso del Día de los Muertos. Panadería Cristal tiene una de las reposterías más interesantes del valle Cajas llenas de churros, bolvorones tricolores, rebanadas de pan azucarado y cornetto dulce en forma de croissants. Pero en mi última visita, Estuve allí para disfrutar de deliciosos bocadillos callejeros.
Panadería Cristal también cuenta con una cocina completa que prepara platillos que solo has visto en las calles de la Ciudad de México. Uno es el tlacoyo, que es un pequeño pastel de maíz en forma de balón de fútbol relleno con una fina capa de frijoles fritos y terminado con una salsa roja o verde ligera. En la capital de México, puede que los veas hechos con maíz azul, pero aquí son básicamente una versión más pequeña de la huracha, que toma su nombre y forma de la sandalia.
La tienda también vende huracha regular, cubierta con grandes cubos de tocino y una cruz de crema y mural. Además, vi varias mesas llenas de cocido de res, una sopa mexicana reconfortante que presenta un caldo claro lleno de verduras frescas y mazorcas de maíz. Está en mi lista para probar en mi próxima visita.
Especialidad regional: Ciudad de México
No te pierdas: Huaraches, $12
detalles: 6402 oeste de la avenida Glendale, Glendale. 623-931-1057, facebook.com/Panader%C3%ADa-Cristal-106583667570045/?ref=page_internal.
Nefria Los Coates
El centro comercial tiene dos heladerías mexicanas, y Niveria Los Coates es la que sirve Thrifty Ice Cream. La tienda ofrece 20 sabores del dulce nostálgico que es popular en todo México, especialmente cuando se usa la famosa cuchara de acero inoxidable que forma el Thrifty en un cilindro.
Pedí el mío en obispo, básicamente un cono de nieve raspados con dos capas de helado, con helado de coco, jarabe de fresa y una linda cereza encima.
La tienda también vende bolsas de Tostitos cargados, otras rebanadas llamadas Tostilocos y refrigerios frescos y calientes como chile cargado de maní.
Si quieres hacer todo lo posible, toma Sandia Loca o Piña Loca, que son sandía y piña enteras rellenas de frutas y verduras, pudín de tamarindo picante y salsa de gamuza de ciruela en escabeche.
Especialidad regional: Norte de México / Suroeste de Estados Unidos
No te pierdas: Obispo, $5.50
detalles: 6502 oeste de la avenida Glendale, Glendale. 623-444-8996, facebook.com/Neveria-Los-Cuate-863285947039554.
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Súper Taco Los Muelles
Si buscas tacos, no busques más allá de este antro solo en efectivo que es peculiar y está decorado de pies a cabeza con dibujos animados de Humpty Dumpty. La ventana exterior muestra a un hombre blanco con una gorra de béisbol que corta carne de cerdo del asador de un sacerdote.
He encontrado algunos lugares alrededor del valle que se toman el tiempo para servir cerdo glaseado con achiote en un asador real, y el Súper Tacos Los Cuais fue el mejor que he probado. Eso es porque la carne de cerdo se detiene en la superficie plana. Se rebana antes de echarlo en nuestras exquisitas tortillas de maíz hechas a mano. (Pude ver la bola de diamante en la cocina abierta).
El taco terminó suavemente con piña, que estaba tan delicioso que hizo que mi compañero de almuerzo lo declarara “el mejor taco del mundo”.
Super Tacos Los Cuais sirve principalmente comida jalisciense, incluida la famosa birria de chivo o chivo estofado. Los propietarios son de un pueblo colonial llamado Lagos de Moreno, conocido como la “Atenas de Jalisco” porque es el hogar de muchos escritores y poetas.
La beria aquí es más tierna, pero más hermosa que la berea de res atrevida de Tijuana y el norte de México. La carne en sí está cortada bastante bien, y el buen caldo se hizo con dos gotas de limón y un puñado de cebollas crudas.
Un golpe para dormir, si te gustan las vísceras: el restaurante también sirve carnitas, y su cerdo o mejillas de cerdo son súper grasientos y perfectos con un toque de aceite de chile casero.
Especialidad regional: jalisco
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detalles: 6522 W. Glendale Ave., suite 14, Glendale. 9935-847-623, facebook.com/LosCuais.
Marisco Filadelfia
Mi servidor en el colorido lugar de mariscos fue tan amable que después de que me entregó mi refresco de cola mexicana, se sentó a la mesa y comenzó a hablarme. Cuando le pregunté cuánto tiempo vivió en Glendale, me dijo que no. Vive en el estado costero de Sinaloa y solo estaba allí para visitar a su familia, que administra el restaurante y todos comían juntos en una mesa en la parte de atrás.
El menú de Mariscos Fily es bastante simple y se enfoca en platos crudos como cocteles de mariscos, campechanas y torres de tostadas de callos de hacha y caracoles de mar.
Siempre que escucho Sinaloa, pienso en el aguachel, un plato picante de camarones similar al ceviche, pero menos cocinado. Mariscos Fily te servirá un elegante negro mojado en salsa de soya, pero después de ver la foto afuera, tuve que pedir el aguachile verde.
Los camarones crudos con mantequilla llegaron empapados en una salsa picante de limón mezclada con chiles verdes y cilantro. El foso de color verde claro estaba salpicado de pepinos frescos y cebollas rojas, lo que lo hacía estallar un poco.
Me arrepentí de haber pedido el grande por error, pero en realidad no. Coloqué cada camarón en capas sobre una rebanada de tortilla caliente con un poco de mayonesa, salsa picante de habanero y aguacate, que yo mismo saqué de la cáscara. La parte generosa fue tan buena que casi le pregunto a mi nuevo amigo si quería participar.
Especialidad regional: Sinaloa
No te pierdas: Aguachile grande, $32.67
detalles: 6530 oeste de la avenida Glendale, Glendale. 623-505-3224, facebook.com/Mariscos-Fili-105872364709444.
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La Michoacana Fénix
El estado de Michoacán, en el centro de México, es conocido por dos cosas: carnitas estofadas servidas en ollas de cobre y helado. Este último tiene mucho que ver con la popular cadena de frituras y helados de balata llamada La Michoacana, que se ha extendido por todo México y Estados Unidos debido a prácticas laxas de licenciamiento. (El Valle tiene más de una docena de tiendas de paletas con la marca Michoacana, incluidas La Michoacana Premium, La Michoacana Plus y Paletas La Michoakana). Esta ubicación de Glendale es una de las tres tiendas propiedad de la misma familia y ofrece una asombrosa variedad de piruletas y caramelo.
La caja del congelador era una obra maestra del arte pop de color llovizna. Había paletas hechas de frutas tropicales como mamai, guanábana y kiwi. algodón de azúcar con remolino de nebulosa púrpura; Paletas con muffins mexicanos con sabor a fresa; Paletas coronadas con Ferrero Rocher. Me atrajo el tricolor tropical, que parecía un sombrero de Carmen Miranda con secciones transversales de kiwi, mango y fresa entre capas de jugo congelado. Tampoco pude resistir la tentación de chocobanana, un plátano congelado cubierto con una cáscara de chocolate y nueces y colocado en un palito.
Especialidad regional: Michoacán
No te pierdas: Paleta Tropical, $2.65
detalles: 6530 oeste de la avenida Glendale Suite 112, Glendale. 623-473-8488, facebook.com/La-Michoacana-Phoenix-in-Glendale-111729517070763.
Mamá Lupita
Este comedor casero al estilo de Michoacán sirve una rara selección de platos regionales de Michoacán. Los encontrará en el menú de especialidades entre platos familiares como la carne asada y las fajitas.
La humilde morisquita de Apatzingán es una versión regional de Moros y Cristianos, un plato de arroz y frijoles que se encuentra en toda América Latina. Las enchiladas también se hacen en un área regional distinta Estilo: Tortilla de maíz casera doblada y bañada en salsa de chile tostado, rellena de queso y crocante por encima. Los encontrará escondidos debajo de un torrente de ensalada y hermosas cebollas rosadas en escabeche. Todo el plato está cubierto con una gran losa de jugosa carne asada.
Si tuviera que elegir, haría un viaje de regreso a las costillas de puerco, servidas en una salsa verde increíblemente picante hecha con tomatillo asado. El plato llega con una canasta caliente de tortillas de maíz blanco, cuidadosamente elaboradas a mano.
Podría haber pasado una tarde entera sentada en esa mesa amarilla haciendo mis propios tacos, y tal vez la próxima vez, eso es lo que haré.
Especialidad regional: Michoacán
No te pierdas: Costillas de puerco, $12.95
detalles: 6550 W. Glendale Ave., suite 14, Glendale. 623-915-9531, facebook.com/mamalupitas.
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Acceso al reportero Andy Berlin en [email protected]. Síguela en Facebook Tweet incrustadoInstagram Tweet incrustado o Twitter Tweet incrustado.
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