Amigos se unen para la nueva Amigos Taqueria en Stow
Cuando Gustavo Muñoz y Alejandro Enríquez comenzaron a trabajar juntos hace nueve años en El Tren Grill, se unieron con su amor por la cultura mexicana y su comida casera, transmitida por sus familias y recetas.
Muñoz, de 46 años, era dueño de El Tren Grill de Talmadge en ese momento, y Enríquez era un nuevo chef prometedor allí. Los dos se hicieron buenos amigos y, hace seis años, comenzaron a hablar sobre abrir Taqueria juntos.
Ahora, están orgullosos de los copropietarios de Amigos Taquería En Stow’s, que abrió el 12 de mayo y se centra en los platos auténticos de su ciudad natal. Esto incluye recetas perfeccionadas por los padres de Muñoz, quienes han sido dueños de un pequeño restaurante en Aguas Calientes, México durante muchos años.
La familia Muñoz se mudó a Pittsburgh en 1998 y Muñoz, residente de Strongsville, se mudó al noreste de Ohio en 2013. Enríquez, de 37 años, originario de Veracruz, México, se mudó a Wisconsin en 2007 y al área de Akron en 2013. Vive en Stowe.
«Es un tipo muy talentoso. Tiene muchas habilidades», dijo Muñoz sobre Enríquez, socio y chef de Amigos Taqueria.
Un restaurante especializado en auténtica comida mexicana
Enríquez y Muñoz querían traer los sabores y la sensación de hogar a su nuevo restaurante pequeño de 22 asientos. Está ubicado en la esquina norte del desarrollo comercial Bridgewater Park, que también incluye Skyline Chili, Brubakerer’s Pub y Hunan of Stow.
Se especializan en auténtica comida mexicana que comienza con tortillas de maíz hechas a mano en una prensa de tortillas para aperitivos como tacos callejeros y huarache tradicional.
El taco de Birria consiste en carne de res deshebrada guisada servida mojada con su propio caldo, dentro de dos tortillas hechas a mano. El plato se sirve con una guarnición del mismo caldo, Consomé de Birria.
«Son frescas», dijo Muñoz sobre las tortillas hechas a mano, la base de muchos de los platos que el chef Enríquez y el personal de cocina estaban preparando el jueves.
Con Amigos Taquerias, Muñoz y Enríquez se alejaron de Tex Mex. Otro plato tradicional mexicano que preparó Enríquez el jueves son las horachas, un plato principal hecho con tortillas largas, ovaladas y hechas a mano.
Se cubre con frijoles refritos, una selección de carnes que van desde carne molida hasta cerdo marinado con piña, y luego se cubre tradicionalmente con cilantro, cebolla y queso Cotija rallado. Guacamole casero y salsa roja se sirven al lado.
Hourash se puede comer a mano porque los tacos hechos a mano son muy gruesos.
«Es como un taco abierto», dijo Muñoz.
Estos restauradores dan prioridad a la frescura, incluido el guacamole fresco de encimera Stow’s, servido en un tazón de molcajete de tres patas hecho de piedra volcánica. El guacamole también se servirá junto a la mesa en la próxima ubicación de Amigos Taquerias en Strongsville, un restaurante de 85 asientos que se espera que abra a fines de junio.
Amigos Taqueria también ofrece agua fresca tradicional o agua fresca hecha diariamente. Las ofrendas del jueves fueron sandía, jugo de limón, jamaica y horchata, que es agua de arroz con leche condensada y canela.
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Los platos servidos por los restauradores también sirven la comida. Incluyen cerámica mexicana hecha a mano y pintada a mano que, según Muñoz, retiene el calor. Dijo que los patrocinadores de México se sienten felices cuando ven las pinturas.
«Los hace sentir como en casa, porque comemos en estos platos», dijo Muñoz, haciendo alarde de un tazón marrón poco profundo con detalles pintados en negro y amarillo. «Llévales el medio ambiente».
Los platos, la decoración refleja México
La decoración del restaurante, creada por Muñoz, también ofrece un sabor de México, con paredes de color naranja quemado, madera quemada sobre el mostrador y en las mesas, coloridas figuras de loros y lagartijas, así como cerámica en las paredes, y arte popular que incluye un moneda de estaño
“Él (Enríquez) decora los platos y decora el exterior” o el comedor, dijo entre risas Muñoz.
El menú de Amigos Taqueria incluye tazones, quesadillas, tacos, burritos, fajitas, sopas (sopas), tortas (sándwiches) y más. Un elemento del menú remanente del antiguo El Tren Grill, que Muñoz vendió hace varios años, es el popular Burrito Amigos, relleno de pollo, chorizo, arroz y frijoles, y cubierto con pico de gallo y queso derretido.
La gran ventaja del menú del restaurante le permite crear su propio plato de entrada personalizado. Esto incluye comenzar con un taco, huarash, quesadilla, tazón, sopa (tortilla de maíz gruesa hecha a mano), tortilla o machete (tortilla de maíz larga).
Luego, los comensales pueden elegir entre rellenos que incluyen chorizo, bistec, carnitas (cerdo cocinado a fuego lento), carne molida, pasteur, pollo, tenja (pollo rallado cocinado en salsa de tomate con chipotle), lechon (cerdo asado a la mexicana), vegetales o piria. . Finalmente, los ingredientes incluyen cilantro, queso rallado, pico de gallo, limón fresco, tomate, lechuga, crema agria, jalapeño, frijoles refritos, maíz, cebolla y mayonesa.
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Amigos Taqueria es una relación familiar que cuenta con la ayuda de varios miembros de la familia. Entre ellos están el padre de Muñoz, Gilberto Valades; y su hermana, Marta Hicks, que maneja el negocio administrativo. También está ayudando la prometida de Enríquez, Madison Baughman, quien se encarga del marketing y las relaciones públicas.
Muñoz, quien vendió El Tren Grill hace varios años, dijo que su objetivo era abrir varios restaurantes Amigos Taqueria más pequeños en lugar de un restaurante grande. De esta manera, él y Enríquez tendrán la oportunidad de generar un mayor impacto en múltiples regiones con la comida auténtica que ofrecen.
“El sueño es crecer” y eventualmente agregar una tercera ubicación, dijo Muñoz.
El escritor de arte y restaurantes Kerry Clawson puede ser contactado al 330-996-3527 o [email protected].
detalles
Restaurante: Amigos Taquería
dónde: 4147 Bridgewater Parkway, Stowe
horas: Lunes a Jueves de 11 a 21 hs y Viernes a Sábado de 11 a 22 hs
teléfono: 330-805-4715
sitio web: www.amigostaqueriaohio.com
Salir: sí
