Chef, director y escritor gastronómico Adam Medrano Ella comparte las historias detrás de ella Realmente un mexicano de Texas Kitchen a través de su documental de 2021 del mismo nombre. La película ahora está disponible en servicios de transmisión, incluido Amazon Prime.

El documental sigue a Medrano mientras explora los sabores, las tecnologías y las personas en el centro del desarrollo centenario de los nativos de Texas: No Tex-mex para ser claro – cocina.

«Culinary Institute of America, no estaban haciendo mi comida», dice Medrano, un graduado tanto de la CIA como de la UT-Austin, en la promoción. «No estaba allí. Era invisible».

Medrano creció en San Antonio y el norte de México, donde desarrolló su experiencia en las características y técnicas de la comida indígena mexicana en Texas. Actúa como productor ejecutivo del documento de 90 minutos, que profundiza en el feminismo, el racismo y la identidad original de lo que se ha transformado en una perspectiva anglosajona de lo que realmente es la cocina mexicana en Texas.

Medrano me pregunta en Realmente un mexicano de Texas Tractor. «¡Ya basta de queso!»

Medrano es el fundador Festival de Cine de San Antonio El Culinary Institute of America y la Universidad de Texas en Austin. El documental es la culminación de décadas de investigación y aprobación. Centro Latino de la Institución Smithsonian.

Medrano también es autor Verdaderamente Texas mexicano: una herencia culinaria original en recetas Y el No cuentes la tortilla – gastronomía mexicana en Texas, Que ha sido revisado por pares y publicado por Texas Tech University Press.

Realmente un mexicano de Texas Está fluyendo ahora Amazon PrimeGoogle TV, Apple TV y PBS local.

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