El marisco es tan fresco que “baila”.

“Puedes encontrar muchas especialidades regionales en todo Japón, y en Hakodate, en Sapporo, hay una excelente cultura gastronómica”.calamar bailandoLlamado así porque el calamar es tan fresco que los músculos aún se mueven o “bailan”, especialmente cuando se exponen al sodio que se encuentra en la salsa de soja, este tipo de marisco generalmente solo se disfruta en las ciudades costeras, pero hay un lugar en Tokio donde Puedes disfrutar de este tipo de marisco, también puedes probarlo.

Nuestro corresponsal Seiji Nakazawa había oído hablar de este plato hace mucho tiempo pero nunca lo había probado, así que se aventuró en un restaurante que recomendó: Centro Ikaen Shinjuku.

Ubicado en la salida occidental de la estación Shinjuku, el Centro Ika se especializa en servir platos Ika o “calamares”.

▼ イカセンター (“Centro Eka”)

Seiji pidió el Katsu Aori Ika Sashimi (Sashimi de calamar de arrecife vivo) por 3.900 yenes (26,15 dólares), que es muy recomendable en el menú, y cuando llegó, se sorprendió al verlo retorcerse en el plato, incluso sin nada. Salsa de soja encima.

Esta era la primera vez que Seiji comía algo en movimiento y eso lo asustó. Mirando de cerca, pudo ver que no era sólo la carne la que se movía, sino también los puntos que formaban los patrones en la superficie del calamar.

Las manchas oscuras crecieron Más grande y más pequeño, moviéndose de forma ondulante ante sus ojos.. Esto era algo que nunca había visto antes y solo lo ponía más nervioso por comerlo.

Después de un rato, el retorcerse cesó, permitiendo que Seiji se sintiera un poco mejor al comerlo, así que juntó las manos y dijo “Itadakimasu” solemnemente para expresar su gratitud al calamar.

Inicialmente se pensó que el calamar fresco tendría un sabor suave, pero resultó ser más cremoso y maduro, con un sabor fuerte. Se recomienda agregar sal para resaltar el dulzor, y después de probarlo, Seiji estuvo de acuerdo en que se habría echado a perder con salsa de soja, ya que la sal permite que el sabor del calamar brille.

Después de comer calamares bailarines, Seiji tiene una perspectiva completamente nueva sobre el consumo de sashimi y un mayor aprecio por la comida que comemos. Si bien dudaba si volvería a comer el plato alguna vez, le dio un significado más profundo a la palabra japonesa “itadakimasu”.

Información del restaurante

Centro Ika Shinjuku Sohonten / イカセンター新宿logging
Dirección: Tokio-to, Shinjuku-ku, Nishi-Shinjuku 7-10-13
Las fechas de los partidos de hoy son 7-10-13.
Abierto: 17:30 – 23:00 / Domingos y festivos 15:00 – 22:00
Cerrado: vacaciones de fin de año y año nuevo.
sitio web

Fotos © Sora News24
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