IEn homenaje a su difunto padre, William Farley abrió una tienda de vinos + Padre’s Bar en Heights. Lo que comenzó como un pasatiempo para el padre Mike Farley y su hijo, eventualmente llevó a la descendencia trabajadora a dejar su carrera en finanzas de petróleo y gas para perseguir su pasión compartida por el vino, especialmente las variedades sudamericanas.

En el verano de 2019, William Farley viajó por Argentina, Chile y Uruguay para entrevistar a pequeños viñedos familiares. Muchos de sus viñedos sudamericanos ahora son parte de su cartera disponible por botella y copa en su nueva tienda de vinos y sala de degustación.

A su regreso a los Estados Unidos, Farley compró un edificio que anteriormente albergaba el Obsidian Community Theatre. Con la ayuda del diseñador con sede en Austin, Dick Clark & ​​​​Associates, Farley y la compañía reinventaron completamente el sitio, por dentro y por fuera. Con un retrato del propio Padre del artista Lee Krum en el centro del escenario, los tonos neutros de terracota, verde y carbón se mezclan en todo el espacio moderno, repleto de acogedores muebles tapizados y un patio de grava donde, en un día agradable, puede subir a la ventana que abre frente al bar y pide una copa de tu pinot noir, rosé, chardonnay favorito y más para disfrutar al aire libre.

Padre’s Wine Shop and Bar ofrece una selección de más de 20 vinos por copa, así como refrigerios que incluyen ostras de la costa este, pan Cake & Bacon, mantequilla cultivada, paninis y tablas de carne y queso, con el patrocinio de Houston Dairy Maid.

“El nombre Padre’s Wine honra a mi padre, a quien amigos, familiares y extraños se referían cariñosamente como Padre”, dice William Farley. «Padre’s Wine es un esfuerzo no solo para compartir y enseñar buen vino, sino también para crear un espacio en The Heights para que las personas se reúnan como comunidad, disfruten del buen vino, prueben cosas nuevas y simplemente descansen y se relajen».

Parcialmente para bodegas más pequeñas en Francia, Italia y América del Sur, Farley trabaja con el gerente general de Padre, Nick Nguyen, para obtener vinos de regiones desconocidas como Hungría y Córcega también. El escaparate cuenta con una colección de exhibidores de vino sobre ruedas hechos a medida que, con el tiempo, permitirán que Padre organice seminarios y clases de vino en el espacio flexible.

La selección de vinos presenta varietales difíciles de encontrar, desde vides de 200 años hasta viñedos biodinámicos, muchos elaborados por enólogos experimentados que pueden producir solo 1,000 botellas como copa adicional para viñedos más grandes que pueden alcanzar un máximo de 20,000 cajas por año. Muchas de las bodegas familiares enfatizan la sustentabilidad con selecciones desde $20 al por menor. Las membresías mensuales ($75 por tres vinos) y trimestrales ($300 por 12 vinos) están disponibles con un 5 por ciento de descuento en todos los alimentos y bebidas que se sirven en el bar.

Vinoteca Padre + Bar Está ubicado en 3522 White Oak. Abierto de domingo a jueves de 11 a. m. a 10 p. m. y de viernes a sábado de 11 a. m. a medianoche. Está cerrado los martes.